Ориз - ползи и рецепти; Блог

Оризът е основна храна за повече от половината от световното население поради факта, че е изключително здравословен, но и пълен. Оризът може да има много форми, цветове, но също и размери. Естественият му цвят след прибиране на реколтата е кафяв, но след като външният слой бъде премахнат, той е бял. Има хиляди видове ориз, но основно те се разделят на две категории: бял или кафяв.

Има няколко вида ориз, всеки от които се отличава със своето съдържание на хранителни вещества и ползи:

В наши дни оризът се намира в толкова много форми (оризово брашно, оризов сироп, масло от оризови трици, оризово мляко), че може да се консумира ежедневно, без да отегчавате, така че тези с ограничителна диета, непоносимост и др.) могат да имат разнообразна текстура и вкус.

Тъй като е без глутен и има нисък алергенен потенциал, оризът е подходяща зърнена култура, която да се въведе в началото на разнообразяването на диетата на бебето. Ето защо лекарите препоръчват той да бъде въведен още от 4-6 месеца.

Както белият, така и кафявият ориз съдържат предимно въглехидрати и някои протеини, почти без мазнини или захар.

Хранителни стойности 100 грама:

Калории: 117 (бял ориз)/111 (кафяв ориз)
Мазнини калории: 4 (бяло)/8 (кафяв)
холестерол: 0 mg
Натрий: 4 mg (бял) 0% RDA/5 mg (кафяв) 0% DZR
Въглехидрати бял ориз: 27 гр
Диетични фибри бял ориз: 1 g
Захари от бял ориз: 0 g
Протеин от бял ориз: 2 g
Въглехидрати от кафяв ориз: 23 гр
Кафяв ориз с диетични фибри: 2 g
Захар от кафяв ориз: 0 g
Кафяв оризов протеин: 3 g

Тъй като е толкова богат на витамини, минерали и антиоксиданти и има растителни съединения, той има много ползи за тялото:

поддържа здравето на сърцето:Консумацията на пълнозърнести храни, включително кафяв ориз, е свързана с намален риск от сърдечно-съдови заболявания.
осигурява бърз източник на енергия:Спортистите, които се нуждаят от много енергия под формата на въглехидрати, могат да я получат от бял ориз. Мнозина предпочитат бял ориз вместо кафяв, поради високото съдържание на въглехидрати и ниско съдържание на фибри.
помага за отслабване:Като се има предвид, че оризовите мазнини почти не съществуват, ако не го приготвяме с олио или масло, това може да ни помогне при формирането на балансирана диета.
Това е полезно за кожата:Медицински специалисти казват, че оризовият прах може да се прилага външно, за да се предотвратят определени кожни проблеми.
Предотвратява болестта на Алцхаймер:Смята се, че кафявият ориз съдържа големи количества хранителни вещества, които помагат на тялото да се развие, както и активността на невротрансмитерите, като по този начин помага за предотвратяване на болестта на Алцхаймер в значителна степен. Много сортове ориз подпомагат невропротективните ензими в мозъка, като инхибират ефектите на свободните радикали и други токсини, които могат да предизвикат деменция, както и болестта на Алцхаймер.

Тъй като е доста често срещана храна и е толкова лесна за приготвяне, ние сме подготвили няколко вкусни рецепти, които ви каним да опитате.

Тальятели (ориз) със сметанов сос

300 г Гнезда от пълнозърнести оризови фиде
2 супени лъжици екстра върджин сицилиански зехтин
75 г масло
150ml Растителен бадемов крем
100г настърган кашкавал
150г пушен бекон или шунка
Накълцана мащерка
Розмарин
Атлантическа сол
Млян бял пипер

В голям обем подсолена вода варете талиателите около 10 минути. За да запазите формата си, не смесвайте прекомерно, след това извадете в сито и изплакнете под струя студена вода и оставете да се отцеди.
В тиган сложете един да се разтопи, след това добавете нарязания на кубчета бекон и оставете малко да стегне. Добавете настърганото сирене и сметаната и разбъркайте внимателно, за да не се образуват бучки. Подправете със сол, черен пипер, розмарин и мащерка и продължете да разбърквате, за да се смесят. Когато е готов, оставете го да се охлади до стайна температура.
Поставете фидето в купа и добавете белия сос върху тях. Смесете всичко и препаратът е готов!

Пържен ориз със зеленчуци

торба китайска зеленчукова смес 400g (или друга смес на вкус)
200g бял ориз басмати/червен ориз Camargue/черен ориз
2 яйца (или хидратирани семена от чиа)
Соев сос
Атлантическа сол
Млян черен пипер

Измийте ориза в студена вода и след това го отцедете. Сварете 1 обем ориз в 2 обема вода и щипка сол, покрити, за 30-40 минути. След като заври, изцедете го добре с вода.
Поставете зеленчуците на огъня в уок тиган. Разбъркайте 2 минути, докато омекне, след това добавете ориза и запържете.
Счупете яйцата и ги сложете в купа. Разбийте добре със соев сос и черен пипер, след което изсипете композицията в тигана върху ориза и зеленчуците и разбъркайте добре. Ако искате можете да добавите соев сос на вкус.

Оризов грис с мляко и праскова (за бебета)

3 супени лъжици оризов грис
250 мл мляко (или оризова напитка)
1 голяма и сладка праскова

1. Сложете млякото в тенджера на огъня. Сложете гриса върху него и бъркайте непрекъснато, докато заври. Нарежете на ситно прасковата и я добавете върху гриса. Разбъркайте добре, докато грисът заври и се свърже добре. Можете да подсладите или не според предпочитанията си, но ако прасковата е добре сготвена, нямате нужда от допълнителен подсладител.

Кифли с експандиран ориз и шоколад

50г Разтопен кристален млечен шоколад
мини безе, ядки, сушени плодове, декоративни бонбони или парченца бял шоколад

Поставете шоколада в топлоустойчива купа заедно с маслото и сиропа от агава и ги оставете да се разтопят за 15 секунди в микровълновата фурна или можете да разтопите съставките в марината. След разтопяване постепенно добавяйте разширения ориз, докато се включи напълно.
Вземете форма за мъфини и поставете хартиените форми във всяко отделение. Изсипете още топлия състав във всяка форма, след което оставете да се охлади. Ако искате да се охладят по-бързо, можете да ги оставите в хладилника за 1 час.
След като изстинат, ги залейте с разтопен шоколад. Можете да ги украсите със сладкиши, сушени плодове или ядки.

Оризови бургери

1/2 чаша див ориз
2 супени лъжици зехтин
1/3 чаша лук, нарязан на ситно
1/3 чаша целина, нарязана на ситно
1 скилидка чесън, нарязан на ситно
1/2 чаша Pesmet
1/4 чаша настърган кашкавал или пармезан
1/2 чаена лъжичка груба хималайска розова сол
1/2 чаена лъжичка сушен риган
1/2 чаена лъжичка нарязана мащерка
пипер на прах
перфектен лют червен пипер и черен пипер
2 големи разбити яйца
топинги и зеленчуци (за сервиране)

Поставете ориза да се вари в тенджера, съгласно инструкциите на опаковката. След като заври, оставете го да се охлади напълно.
Сложете супена лъжица маслини в тиган на слаб огън. Добавете лука, целината и чесъна и ги оставете да се втвърдят добре, след което свалете тигана от котлона.
Когато сместа от лук, целина и чесън се охлади напълно, сложете я в купа с дивия ориз, галетата, сиренето и подправките и разбъркайте добре. Добавете яйцата при непрекъснато разбъркване, докато се включат напълно.
Разделете сместа на 4 равни части и оформете кюфтетата.
Поставете другата супена лъжица масло в тиган на умерен огън. Запържете кюфтетата за 3 минути от всяка страна или докато станат хрупкави и златисти.
Сервирайте с любимите си бургери и зеленчукови топинги.

Пудинг с ориз

400мл кокосово мляко
1 чаша бял ориз басмати или кафяв ориз
1/4 чаша кленов сироп
2 супени лъжици ванилия на прах
2 чаени лъжички Цейлонска канела (на вкус)
1 чаша бадемово мляко без захар
солен връх (по избор)
1 чаша стафиди Corinthians (по избор)
боровинки, канела или кокосов крем (за декорация)

Изсипете кокосовото мляко в средно голяма тенджера и оставете да заври.
Изплакнете и отцедете ориза добре, след което го добавете към врящото кокосово мляко. Оставете да заври 5 минути, след това оставете да къкри, покрийте с капак и оставете за още 20 минути.
Отстранете капака, разбъркайте и добавете кленов сироп, екстракт от ванилия, канела и бадемово мляко. (Сега можете да добавите стафиди)
Оставете състава на огъня за още 10 минути. Оризът ще поеме почти цялото мляко. Ако искате пудингът да е малко по-кремообразен, можете да добавите половин чаша бадемово мляко.
Бъркайте непрекъснато, за да не залепне оризът по дъното на тенджерата. В този момент можете да добавите още канела, ако искате.
Свалете от котлона и оставете да се охлади поне 5 минути. Сервирайте пудинга в купички или стъклени чаши. Можете да сложите отгоре боровинки, канела или кокосов крем.

Оризова супа

1 супена лъжица зехтин
1/2 среден лук, нарязан на ситно
1 голяма накълцана целина
1 голям накълцан морков
2 скилидки накълцан чесън
1/2 чаена лъжичка нарязана мащерка
2 супени лъжици оризово брашно
1 обелен и нарязан на кубчета картоф
100 г див ориз
600мл зеленчуков сок
120 мл кокосово мляко
Сол и черен пипер на вкус

Поставете маслото в тенджера и загрейте на умерен огън. Добавете лука и запържете до златисто кафяво.
Добавете целината, моркова и чесъна и запържете, като бъркате често, докато омекне, около 3-5 минути.
Добавете мащерката и брашното и варете около 3 минути.
Добавете картофа, ориза и зеленчуковия сок. Оставете да заври, след това намалете котлона и покрийте с капак.
Оставете да къкри на тих огън, докато зеленчуците и оризът омекнат. Времето за готвене зависи от марката на използвания ориз. Може да отнеме 25-45 минути. Ако оризът е поел твърде много сок, можете да добавите още малко.
Когато оризът се свари по предпочитание, махнете тигана от огъня и добавете кокосовото мляко. Овкусете и подправете със сол и черен пипер.
Сервирайте веднага, тъй като оризът ще продължи да абсорбира зеленчуковия сок, докато се утаи.

Бисквити с оризово брашно

65 г оризово брашно
30 г Натрошени ленени семена
45 г натрошени слънчогледови семки
Една супена лъжица сода за хляб
вода (колкото е необходимо, за да направи тестото лесно за разточване)

За солената версия:

Шипка сол
2 супени лъжици слънчогледово олио

За сладката версия:

В купа сложете брашното, ленените семена и слънчогледа и разбъркайте, след това добавете вода и сода за хляб. Постепенно добавяйте вода, докато се образува тесто, което е лесно за намазване.
Добавете съставките за солената или сладка версия, както желаете, и разбъркайте добре.
Разстелете тестото с дебелина 1 см и изрежете. Пригответе тавата за печене, която тапетите и поставете хартия за печене.
Печете 18 минути в предварително загрятата фурна на 175 градуса. Извадете от фурната и консумирайте след охлаждане.