Ориз пилаф, рафиниран с канела и шафран - рецепта
1.Мариновайте нарязаното на кубчета филе от пилешки гърди с малко олио, сол, черен пипер, изстискване на лимон и чаена лъжичка червен пипер (благородна сладка) в малка купа и го оставете да стърчи поне половин час (или няколко часа).
2.След като месото се маринова достатъчно дълго, сложете шафрановите конци в малка купа и ги залейте с една супена лъжица гореща вода.
3.Бавно загрейте 1 супена лъжица олио в тиган и запечете добре лентите от бял лук. Извадете внимателно, когато сте взели боята и отцедете върху чиния с хартиени кърпи.
4-ти.Ако е необходимо, добавете малко олио, след това изтъркайте месото от всички страни и го оставете да се изпече добре. Когато сте готови, извадете от тигана и отцедете върху друга чиния с хартиени кърпи. Покрийте чинията, за да запазите месото топло.
5.Също така нарежете червения лук на ивици и гответе до полупрозрачност на умерен огън.
6-то.Добавете стафидите с тире бульон и гответе още минута.
7-ми.Сега добавете ориза, останалата част от бульона, шафрановата вода, куркумата, кардамона и канелената пръчка, леко сол и черен пипер, разбъркайте и оставете всичко да заври добре.
8-ми.След това изключете котлона на възможно най-ниската температура и сложете капак на тигана.
9.Оставете оризовия тиган да къкри, докато целият бульон се абсорбира (около 20 минути).
10.Малко преди края на времето за готвене, добавете месото отново (или го загрейте отделно).
11.Извадете пръчката канела, подредете ориза и месото в чиния, украсете с бадемовите пръчици, печения лук и магданоза и сервирайте топли.