Ориз, изключителна храна
Днес поне два милиарда души зависят от ориза, който е основният елемент на ежедневните хранения. Но по-важното е фактът, че оризът е пълноценна храна, способна да даде сила на тялото и да почисти тъканите в дълбочина.
С грациозни уши, наклонени в знак на смирение и предлагане на човека, с дискретна елегантност и красота и очарователна личност - като един от тревите, единственият способен да расте във вода - оризът впечатлява преди всичко със своята изключителна способност да осигуряват ежедневна храна на голяма част от населението на света.
Това е зърнена култура с големи терапевтични добродетели, разкрита още в древността. Лесно се усвоява и детоксикира тялото, има изключителна хранителна стойност, съдържа аминокиселини, особено лизин, в хармонично и балансирано съотношение. Също така е богат на силиций, един от редките минерали в други храни, но незаменим за хората, тъй като има свойството да фиксира калция и магнезия в тялото. По този начин оризът помага за борба с дегенерацията на артериите, която поддържа еластична. В случай на сериозни заболявания се препоръчва да се подкрепи жизнеността на човек, като се добави ориз крем към диетата.
Обикновено избираме между ориз с кръгло зърно, дългозърнест ориз или клеев ориз, ориз с малки зърна. В Европа се отглеждат относително малко видове ориз, особено в Италия и Испания, дори в Румъния, на малка площ. Но в Индия или Китай, страните, признати за отглеждане на ориз, има хиляди различни сортове, по цвят, форма, консистенция. Опитвайки различни видове ориз, можем да различим различни, фини вкусове, от сладкия вкус на ориз с кръгло зърно до силния, пълноценен, дългозърнест ориз. Клеевият ориз е идеален за хранене на деца и приготвяне на десерти, но се препоръчва и за кърмещи майки, тъй като предизвиква увеличаване на лактацията.
Повечето от нас смятат, че няма полза от приготвянето на пилаф или оризов пудинг. Малцина обаче наистина знаят правилните техники за приготвянето му. Често забелязваме, че храната излиза или твърде водна, или твърде суха, или недостатъчно приготвена. За да бъде пълноценна, здравословна храна, тя трябва да се готви „като книга“. Добре свареният боб, например, е този, който малко „цъфна“, оставяйки сърцевината си видима.
Ето няколко начина за приготвяне на ориз. Един от основните методи е следният: измийте ориза и го сложете в тиган със студена вода (две чаши вода на една чаша ориз) и малко сол. Оставете да заври бавно, с подходящия огън, след това направете малък пламък и оставете за около 50 минути. Друг метод е, че след измиване на ориза го сложете в тиган с вода, която вече е кипнала. Свалете тенджерата от огъня от огъня, добавете ориза и солта, след това я поставете обратно върху пламъка, докато започне отново да кипи, след това намалете пламъка, покрийте тенджерата и оставете да ври 50 минути. При слаб огън оризът кипи спокойно и абсорбира цялата вода. Ако използвахме силен огън (и повече вода), всички хранителни вещества биха се „излели“ във водата, която частично се изпарява.
Друг начин за приготвяне на ориза - като по този начин му придава специален вкус - е да го изпържите преди да го сварите. Идеално е да използвате тиган, който не позволява на храната да полепне, в противен случай можете да сложите няколко капки масло, така че оризът да не се придържа към ястието, в което готвим. За този метод е идеален дългозърнестият ориз. Измийте, подсушете в абсорбираща хартия, след това сложете в тигана, на слаб огън, при непрекъснато разбъркване, на спирала, докато зърната започнат леко да оцветяват и да издават приятна миризма. Изсипете в друга купа с топла, леко подсолена вода (чаша и една трета вода до чаша ориз). Покрийте и оставете да къкри за 35 минути.
И накрая, четвъртият прост метод е печенето. Измийте ориза и го оставете с вода (две чаши на чаша ориз), в покрита купа, една нощ, за да набъбне. На следващата сутрин добавете сол, сложете в тенджера и оставете да къкри във фурната за 45 минути. Храната трябва да излезе много кремообразна.
От тези основни рецепти, добавяйки други съставки - зеленчуци, месо, мазнини (растителни масла, масло) - зеленчуци и подправки, риба, морски дарове, мляко, сирене или плодове, можем да получим хиляди вкусни рецепти.