Организиране на кухнята и готвене - Патриша Лидия
Организиране на кухнята и готвене
В продължение на една седмица всички бяхме под карантина в къщата. Неочакван вирус ни свали. Отменихме планинските планове, семинари, срещи, всички останахме вкъщи, медицински отпуск ... целият ни живот остана в готовност една седмица. И, Боже, какъв късмет съм, че съм организирано момиче в кухнята и не гладувах, но и не влизах в дългове, поръчвайки храна всеки ден.!
От доста време изучавам как да рационализирам кухненската работа, но досега наистина не съм усетил резултатите. По случай тази седмица официално се обявявам за доволен от стратегията си! 😊
Кого следвам в областта на здравето и уелнес
Колко време прекарвам в пазаруване седмично? Колко пари харчите за тях? В деня, в който отговорът ми беше „твърде много“ и на двата въпроса, разбрах, че имам нужда от помощ. Затова започнах да сърфирам в интернет и да изследвам. И открих два отлични блога (и свързани страници във facebook) в моя подход.
Флорина Бадеа е консултант по диетология, блогър и треньор. Тя е национално и международно сертифицирана в тази област и популяризира концепцията на L.E.A.N (начин на живот, упражнения, отношение, хранене). Флорина е създател на проектите „Моето дете не яде“ (посветени на отчаяни родители, че малките не пипат храна и учи децата как и какво да ядат в детските градини и училищата), Mother Time Out, Fit (посветена на жени, които искат да научат друга връзка с храната), Храна за мозъка (посветена на компании и служители, в която разкрива на служителите радостта от храната и въздействието, което качествената храна има върху мозъка и следователно върху ежедневното представяне в офиса), Вестник за начинаещи във фитнеса . Флорина тества нови, бързи и вкусни рецепти и ги споделя в блога, чрез проекта Кухненски рецепти и идеи и Седмично меню. Блогът е източник на вдъхновение за жени, които искат да отслабнат или да намерят баланс между тяло, ум и душа.
Кармен Раду е съветник по психо-хранене, блогър, запалена по въпросите на храненето и спорта. Кармен е създател на персонализирани програми, като е убедена, че образованието по храни е от съществено значение в свят, в който се прави агресивен маркетинг за преработени продукти: съвети за преминаване към здравословна диета индивидуално или в семейството, отслабване и поддържане на тегло, здравословно хранене по време на бременност и кърмене, семинари за психо-хранене и хранене, корпоративни семинари, изработване на менюта за детски градини, училища и центрове за извън училище, прилагане на рецепти заедно с персонала на кухнята на институцията, семинари по хранене в детски градини и училища. Тя е създател на проектите „Хранене: Аз и моето бебе“ и програмата „60 дни от твоя живот“. Кажете НЕ на диетите, кажете ДА, на правилната диета.
Кухня организация
След като гледах поредицата „Подреждане с Мари Кондо“ в Netflix с голям интерес, счупих лошата касичка на Pepco върху кошници, кошници, кутии и буркани и цяла седмица все се чудех Искри ли радост? и си плеснах само бузата Защо, по дяволите, купих това?, направих работното си пространство по-ефективно.
Дарих, изхвърлих, преместих се, определих категория продукти за всеки шкаф. Открих колко е важно да имате общ преглед на всеки килер. Оставих на работния плот само уредите, които използвам няколко пъти седмично (бавен котлон, еспресо), а на масата държах само бутилката с вода. Инвестирахме в качествен тиган и тиган Wok, плюс два тигана Tupperware, тиган за съхранение на сирене и тиган за поддържане на зеленчуците пресни.
Постоянен списък за пазаруване
Най-важният урок, който научих, е, че винаги трябва да имате запаси от нетрайни продукти в къщата, които можете бързо да извадите от килера и които да използвате за различни рецепти. Този списък е стандартен за мен и винаги се консултирам с него, преди да пазарувам, за да запазя запасите си активни. Той е разделен на 4 категории и във всяка категория сме записали основните продукти, които нашето семейство обикновено използва. Затова се грижа да не забравям нищо, от което се нуждаем, и да не ни свършат запасите в къщата.
Що се отнася до хранителния запас в къщата, той се състои от:
Седмично меню
Открих, че създаването на седмично меню работи много добре за мен. В петък сядам пред компютъра и започвам да проектирам менюто за следващата седмица.
Защо пред компютъра? Тъй като разглеждам брошурите с промоциите от супермаркетите, в които обикновено ходя, и се ръководя от продуктите в продажба и техните предложения за рецепти. Ако нещо ми хване окото в брошурата, влизам в списъка за пазаруване и успоредно с това влизам в менюто на седмицата името на храната, която ще готвя.
Защо петък? Защото успоредно с менюто, аз също правя списък за пазаруване въз основа на решенията за менюто, а събота е ден за отиване до супермаркета и пазара. Въз основа на списъка за пазаруване решавам в кой супермаркет си заслужава да отида, в зависимост от промоциите, които откривам в брошури.
Защо седмично? Защото това ме спасява от главоболията Какво ядем днес?, Ядем разнообразно и здравословно и вече не хабим, защото купуваме строго това, от което се нуждаем, и не изхвърляме гнила храна или храна с изтекъл срок на годност. Единствените покупки, които правим от време на време през седмицата, са вода, хляб и пресни плодове и зеленчуци.
Как готвя
С това седмично меню е много лесно да се организирам от един ден до следващия. Например знам дали трябва да извадя нещо от фризера, за да се размрази или трябва да мариновам месото за пържолата.
Освен това менюто е адаптирано към нашите нужди и програма. Например, през почивните дни също обмислям закуска и обяд, докато през седмицата планирам само вечеря, тъй като закусваме и обядваме в столовата/детската градина (и не приготвяме пакети за обяд). Когато планираме, ядем относително здравословно, избягвам предварително обработени продукти или с добавки (чета всички етикети), избягвам пържени храни (предпочитам фурна или скара или напоследък прекрасната бавна печка), избягвам мазна храна. Много наблягам на сезонните продукти и ги интегрирам в нашата диета: през лятото - есента основавам менюто върху зеленчуците, които отглеждаме в двора - чушки, патладжани, домати и зелен лук, през зимата - пролетта балансирам месо - салати. Освен това есента обикновено поставя всякакви домашно приготвени консерви, които те включват в ежедневната си храна.
Откакто открих бавната печка, готвенето изглеждаше много по-лесно. Не знам как съм живял без него досега, наистина е необходимо за мен! Освен факта, че храната е по-здравословна (поради факта, че готвенето се извършва при ниски температури, хранителните вещества се запазват непокътнати), вече не ми се налага да я пазя, защото тя не полепва по гърнето и не изгаря. Имах смелостта да опитам нови, уникални рецепти, но и да преосмисля класическите ястия. А Греучану и съпругът ми са възхитени от моя напредък в кухнята. Освен това спестявам време за миене на чинии в края на храненето. Почистването на керамичната чиния е много лесно, включително в съдомиялната машина, и може да се използва и за сервиране на храна.