Орехи, макове, лешници - не само за закуски! Списание и портал Sunday Family

12 януари 2010 г. 02:00 ч

лешници

Асортиментът от маслодайни семена е изключително широк: орехи, фъстъци, кашу, макадамия, макове, бадеми, слънчогледови семки, домати, пекани, шам-фъстъци, сусам, тиквени семки, лешници ... Консумирани разумно, те осигуряват много основни хранителни вещества.
Те имат ниско съдържание на вода, докато обикновено са с високо съдържание на протеини и мазнини. Съставът на мастните киселини на маслото от семена е благоприятен, има добър ефект върху сърцето и съдовата система, например лененото семе съдържа много омега-3 мастни киселини. Те са в основата на вегетарианското хранене.

орех
Нашата популярна и широко разпространена каменна черупка идва от Персия и вече е била известна на нашите завоеватели предци. Самият плод съдържа ненаситени мастни киселини. 3-5 ядки на ден намаляват кръвното налягане и риска от инфаркт. Ореховите ядки се използват по много начини от домакините: за приготвяне на торти, сладкиши, теста. Може да се използва и за приготвяне на компот от зелен орех и ликьор.
Фъстъци
Интересното е, че това не са ядки, а бобови растения. Смята се за едно от най-важните маслодайни семена в света, роден в Южна Америка. Може да се пържи и с олио, тъй като може и да се нагрее до висока температура. Нашата любима зимна криза. Интересното е, че стъблото на растението се навежда след цъфтежа и започва да расте надолу в земята. Там (на дълбочина 5-8 см) шушулките се развиват по-нататък, най-вече с две семена.
Мак
Богат на калий, той е ценен източник на витамини В1, В2, В6 и ниацин. Сред минералите съдържа по-големи количества калций, магнезий, цинк, манган, мед и желязо. В маковото семе има по-голямо количество масло. Това е еквивалентно на зехтин: олио за готвене и 1-2 лъжици мока, напр. изпуснат върху салати, може да се използва и за храна.

Пилешки гърди, пълнени с чесън и орехи
Състав: 2 филета пилешки гърди, 15 dkg смлени орехи, 2 скилидки чесън на пюре, 2 dl сметана, 10 dkg настъргано пушено сирене, сол, черен пипер, масло за пържене.