Опасност за здравето на скара - тези храни не принадлежат към скарата

Тези храни не са на скара

12.07.2020 г., 16:27 ч. | jb, t-онлайн

Скара: Някои храни могат да представляват риск за здравето чрез скара. (Изображение на икона) (Източник: LauriPatterson/Getty Images)

Месото, овчето сирене и зеленчуковите шишчета са част от парти за барбекю за мнозина. Изборът на храни, които могат да се поставят на скара, е огромен. Но някои продукти могат да представляват опасност за здравето веднага щом попаднат върху ръждата. В никакъв случай не трябва да печете тези стоки на скара.

общ преглед

Пържола, колбаси или живовляк са популярни храни за скарата. Феновете на скара често експериментират с това, което все още може да се приготви по този начин и по този начин се превръщат в истинско вкусово изживяване. Но внимавай! С някои продукти се образуват вещества, които се считат за канцерогенни.

Wiener колбасите са табу на скарата

И сушеното, и пушеното месо не трябва да се пекат на скара. Тъй като виенските колбаси, шунка, пушено свинско и много други месни продукти съдържат нитритни соли. Поради високите температури, те могат да образуват канцерогенни вещества като нитрозамини заедно с месния протеин. Увеличава се рискът от рак на дебелото черво или рак на хранопровода.

Скара без стрес

Фотосерия с 4 снимки

Месните продукти, които нямате право да печете на скара, включват:

• Бокурст
• Месна наденица
• Каслер
• месо
• Шунка (варена шунка, сурова шунка, шунка), бекон
• Винерски колбаси

Солите за втвърдяване с нитрит не винаги са ясно маркирани на опаковката. Те също са скрити зад обозначения като "(йодирана) готварска сол. Консервант E250".

Що се отнася до колбасите за вашата скара, следователно трябва да използвате продукти, които са изрично етикетирани като пържени колбаси или скара Те не са втвърдяващи соли и могат да бъдат приготвени върху решетката.

Не поставяйте мариновано месо директно върху решетката

Трябва да се внимава и с мариновани храни. Защото ако маринатата или мазнината капе в жаравата, могат да се получат и опасни вещества - като бензпирен, който се счита за канцерогенен. Въпреки че тези опасни вещества не се поглъщат с храната, те се вдишват чрез надигащия се дим. Същият ефект се получава при печене на скара на електрическа скара веднага след като мазнината капе върху нагревателните елементи.

Следователно трябва да печете на скара месо, овче сирене и зеленчуци, които са мариновани или мариновани в алуминиева купа. Това предотвратява накапването на мазнини и марината в жаравата и надигане на токсичен дим - улеснява и почистването на скарата по-късно.

Кисели или солени храни

Не всички мариновани храни обаче могат да се готвят в алуминиева чиния. Например, ако вашата марината съдържа киселина или е маринована в саламура, алуминият е табу. Поради високите температури както киселините, така и солите реагират с лекия метал и отделят алуминиеви йони. Тези вещества са много опасни за здравето и попадат в организма чрез храната.

Не поставяйте фета, домати, осолени херинга, ананаси и ябълки в алуминиева купа на скара. Вместо това ги пригответе в специален грил тиган или купа от неръждаема стомана или алтернативно използвайте следните храни:

• патладжан
• Гъби
• копър
• Картофи
• Царевица на кочан
• червен пипер
• аспержи
• Лук

Маслото е вредно за здравето

Царевицата върху кочана обича да попада на скара като здравословна алтернатива на обичайните месни продукти - особено когато се сервират с разтопено масло или билково масло. За да може закуската да остане здравословна, трябва да обърнете внимание на правилния ред при подготовката. Това означава: не мажете колбата с масло, докато не сте на скара. Причината: някои от мастните киселини в маслото са много чувствителни към топлина. При твърде високи температури те могат да се окисляват и да образуват канцерогенни вещества. В допълнение, дори с царевица, която вече е намазана с мазнина, мазнината може да капе в жаравата и да причини токсичен дим. По-добре е да намажете горещата царевица с масло след печене на скара.

Ако искате да поставите зеленчуците върху решетката, вече намазана, така че да останат сочни, по-добре е да използвате топлоустойчиви масла като зехтин или рапично масло. Можете също да използвате тези масла за други видове зеленчуци, както и за месо на скара и риба.

Опасност
Не използвайте студено пресовани масла за покриване на храната на скара.

Постното месо често е жилаво, вместо крехко

Постното месо като дивеч или телешко месо е неподходящо за скара. Не съдържа достатъчно мазнини и следователно е лесно жилав и сух.

Ако търсите алтернативи на филетата и колбасите, по-добре изберете парчета месо, които са леко мазни.

Можете например да печете на скара

• Пуйка/пиле
  Турска пържола
  Филе от пуешки гърди
  Турция бедра
• Говеждо месо
  Телешко филе
  Телешка пържола
  Антрекот
  печено говеждо
  Ребро око
• прасе
  Свинско шницел
  Пържола от свинска врата
  Свинско филе
  Резервни ребра
  Secreto
  котлет
• агнешко
  Агнешки котлет
  Агнешко стелаж
  Агнешки джолан
  Агнешка сьомга

бакшиш
След скарирането можете да отрежете мазнината. Това прави ястието по-смилаемо и с ниско съдържание на калории.

• Въпреки обратната информация:В този въглен има тропически гори
• Това е позволено в наемателското право:Тези разпоредби съществуват за печене на скара у дома
• Ефективни съвети за почистване във видеото:Почистете без усилия решетката
• Удоволствие от барбекю:Най-добрите сосове за барбекю от опушени и меки до адски люти

Трябва да го извадите навреме от хладилника, така че месото да остане сочно и да не загори, ако е прекалено дълго на скара. 30 минути предварително обикновено са достатъчни.

---