ОКРОСКА; студена руска супа за лято Храна; Вино

РУСКА СУПА наистина не изглежда безполезна идея да дадете рецептата си и на руски език. Така че с посочването на състава (Состав) на руски, може би дори някои от моите читатели, които могат да четат поне руски, ще бъдат развълнувани. Това е оригинална руска рецепта, която сама по себе си не гарантира нищо, но все пак се придържа, макар и само защото оригиналната окроска не се прави с кисело мляко, като таратор. Okroska се основава на ферментирал, кисел квас, въпреки че в Русия се разпространява кефир, вода или бульон на базата на „unortodox“. Квасът е сравнително добре познат и в Унгария, много от нас са чували за него, по-малко вкусен и дори по-малко приготвен.

Kvass е вид вълнуващ, свързан ферментирал продукт. Капка супа от хляб, духовно свързана с кибер, но най-вече освежаваща, слабоалкохолна, слаба бира. Преди се правеше предимно през лятото, както и краставицата с квас. Можеше да се развали за дни, така че през летните жеги той се предаде да бъде развъден в супа и да стане по-окроска, преди да стане напълно непит.

Окроска рецепта с месо и риба

Състав (Состав)
1,5 л квас (1,5 л кваса)
2 яйца (2 яйца)
1 бр. горчица (1 ч. ложка горчицы)
1 супена лъжица захар (1 ст. (Без верха) ложка сахара)
хрян на вкус (хрен по вкусу)
2 пресни краставици (2 свежи огурца)
15-20 dkg зелен лук (150-200 g зелено лука)
20 dkg варено говеждо (200 g варенова говядини)
12-15 dkg варено телешко месо (120-150 g вареная телятина)
10-15 dkg шунка (100-150 g ветчини)
15 dkg пържено пиле (150 г жарена мекота дичи)
20 dkg 200 печено или варено телешко месо (г жарена или отварна телятина)
20 dkg варена риба (за предпочитане различни видове) (200 g варена мека риба (по-добре различни видове))
1/2 чаша заквасена сметана или 4 супени лъжици растително масло (1/2 чаша стекана сметани или 4 ст. Ложки растительного масла)
1 букет копър (пучок укропа)