Оцет всичко свързано с оцет Попитайте Mutti-Forum
Исках да чуя какъв оцет трябва да имате в домакинството като цяло. Какво можете да направите с оцета? Вероятно ще трябва да го почистя за (тестени) сосове и саксии.
Като универсално средство за почистване на котлен камък, използвам оцетна есенция, която е хубава и силна.
Имам различни неща за салатни превръзки и всичко останало в кухнята. Оцетът от бяло вино е супер вкусен, за съжаление също струва нещо. Елзаският "Melfor" (предлага се и в Германия от Kaufland например) също е вкусен в салата. Добър (!) балсамов или (луксозен!) Балсамов крем за специални случаи.
Използвайте малко по-малко с оцет и масло и похарчете малко повече. Винаги ми е интересно как същите хора, които харчат 20 евро за литър моторно масло, без да мигне клепач, получават кризата, когато олиото за готвене трябва да струва повече от 3 евро. (Според мен, що се отнася до маслата, маслото от тиквени семки на Щирия заслужава специално внимание, наред с други. Вкусът му е толкова интензивен, че може да се използва почти на капки)
Винаги имам оцетна есенция вкъщи, не само като помощно средство за почистване, но и за
Направете си оцет сами.
Също така обичам да използвам балсамов оцет, орехов оцет за агнешка салата,
Силно се препоръчва и малинов оцет.
Хм, погледнете в кухненския шкаф.
Така че за мен в момента има
малинов оцет
Оранжев оцет
Оцет от просеко
Цял пикантен билков оцет
Бял и тъмен балсамов оцет
Евтин оцет за почистване и неутрални превръзки
Редактиран от Пухкави мечки на 04/05/2008 17:37:24
Оцетна есенция. Най-вече за отстраняване на котлен камък
Балсамов оцет (червен и бял) за салати.
Билков оцет за салати и за яхния от леща
Оцет. Не яжте този подкислител за салати?
Може да се каже. но оцетът е много повече. Водя го до тоалетната. Поне „добрия“ пенлив оцет от Born. 10% киселина. 0% вкус. Няма проблем. Наистина решава всичко.
Мразя оцетната същност. Храната ме боли в устата, гърлото и стомаха. Ето защо не обичам готови салати или рибни маринати.
Aaaaber: за добър доматен сос с паста ми трябва малка глътка Aceto Balsamico di Modena (но само първо качество). Бутилката с половин литър струва добри пет или шест евро. Имам нужда и от италиански салати. Raaabe естествено има няколко разновидности. За леки ястия. За по-тежки ястия. В зависимост от това колко вкус имате нужда.
За немски салати използвам оцет от билки Хенгстенберг или Кюне. Не можете сами да го направите по-добре. Или балсамико бианко, което съдържа и бяла гроздова мъст.
Използвам и оцет от червено и бяло вино, в зависимост от това какво искам да правя. Аз също често приготвям билкови оцети сам.Оцет от естрагон за салати. Копър оцет за рибни ястия. Бял винен оцет с магданоз за супа от леща. Ябълков оцет за тази свежа нотка. Или оцетът от круши за сосове със скандинавска нотка.
Не мисля по-различно, отколкото с маслото. Трябва да се побере. Шест вида зехтин. Домашни билкови масла. Орехово масло. Масло от гроздови семки. Ленено масло. Рапично олио. Слънчогледово олио. и масло за пържене.
Важно е да можете да комбинирате добре вкусовете на всички съставки и всяка да хармонизира с ястие. То трябва да придава аромат, но да не доминира единствения вкус на ястието. Ето как се работи с оцета. А също и с масло. Нюансът определя дали дадено ястие е успешно или не.