Оценка на хранителните качества на най-консумираните „кубчета“ бульони в Южен Бенин - PDF
Оценка на хранителното качество на най-консумираните в Южен Бенин „кубчета“ бульони 2.3 АНАЛИЗ НА ПРОБИТЕ Определяне на общите протеини: извършва се по метода на Kjeldahl. Определяне на влагата: определя се чрез измерване на загубата на тегло на количество продукт (бульон „кубче“) след изсушаване. Той предоставя информация за водното съдържание на продуктите. Определяне на натриев хлорид: той се извършва съгласно метода на титриметрия. Определяне на Na + и Cl - йони: това беше направено чрез пламъчна фотометрия. Определяне на ph: измерва се съгласно метод [8]. 3 РЕЗУЛТАТИ Следващите хистограми показват съответно резултатите от съдържанието, в общите протеини (Фигура 1) на „кубчето“ бульони, в хлоридни и натриеви йони, както и в натриев хлорид (сол) (Фигура 4), от една страна, и от друга страна, резултатите от анализа на влагата (Фигура 2) и измерването на стойността на ph в „куб“ бульони (Фигура 3). Фигура 1: Общо съдържание на протеини в различните диапазони на „куб” бульони, продавани и консумирани в Южен Бенин Фигура 2: Влажност на различните диапазони на „куб” бульони, продавани и консумирани в Южен Бенин ISSN: 2028-9324 Vol. 17 No 1, юли 2016 96
