Образование по естетично хранене
Дипломна работа 2013 90 страници
Проба за четене
Съдържание
2 обучение по хранене
2.1 Определение на термините
2.1.1 Здравно образование
2.1.2 Промоция на здравето
2.1.3 Разширено определение за здраве
2.1.4 Здравно образование срещу здравно образование
2.1.5 Хранително образование спрямо обучение по хранене
2.1.5.1 Модели на обучение по хранене
2.1.5.1.1 REVIS
2.1.5.1.2 Хранителна грамотност
2.1.6 Образование по естетично хранене
2.2 Социална работа, свързана със здравето и нейните области на отговорност
2.3 Диета и здраве
2.3.1 Настояща хранителна ситуация и последици за здравето
2.3.2 Концепция за оптимизираната смесена диета
2.4 Храна и училище
2.4.1 Концепцията за целодневното училище
2.4.2 Обяд
3 Естетично възпитание
3.1 Текущо разбиране за образованието
3.2 Значението на свързаното с предмета образование за образователната политика
3.3 Изясняване и диференциране на терминологията
3.3.1 Естетичен опит, естетическо възпитание и естетическо възпитание
3.4 Образователно значение и потенциал на естетическите процеси на преживяване
3.5 Съвместимост на естетическите образователни процеси и формалната училищна структура
3.5.1 Теорията за естетическото образование на Шилер
3.5.1.1 Естетичната игра като специална форма на естетическо възпитание
3.5.2 Дискусия на противоположни позиции относно съвместимостта на естетическия опит и училището
3.5.3 Реализиране на естетически образователни процеси в формална училищна структура
4 Образование по естетично хранене
4.1 Индивидуални и биографични измерения на храненето
4.2 Социокултурно измерение на храненето
4.2.1 Хранително поведение в социалния контекст на културата на хранене
4.2.2 Развитие и трансформация на съвременната култура на хранене
4.2.3 Стандартизираното хранене и общото хранене
4.3 Физиологични и търговски измерения на храненето
4.3.1 Влияние на променената храна върху сетивата и поведението на детето
4.3.2 Стандартизиране на вкуса и търговско влияние
4.3.3 Начин на живот, идентичност и хранителни навици
4.4 Естетично-чувствено измерение на храненето
4.4.1 Физиология на възприемането на вкуса
4.4.2 Пренатален и детски вкус
4.4.3 Сензорно и вкусово формиране
4.4.3.1 Храненето като естетическо образователно преживяване
А. Научни източници
Б. Онлайн ненаучни източници
1. Въведение
Предмет на настоящата работа е естетическото измерение на обучението по хранене по отношение на конкретизирането в училище в целодневната зона. Това предполага комбинация от области на храненето, здравеопазването, образованието с областите естетика и училище. Изборът на теми и връзката между храненето и естетиката в рамките на обучението по естетично хранене се основава на няколко причини:
За пример може да послужи тезата на Рихтер-Райхенбах (1983), която се позовава на все по-рационалните образователни процеси.
„Днешната образователна система се характеризира с нарастваща научност, обективизация, тежест и по този начин с едностранчивост на нейните образователни процеси“ (RichterReichenbach 1983, стр. 1).
„Процесите на обучение, които се фокусират само върху реализма и рационалността на детското мислене, оставят неразвито възприятието и способността на децата да преживяват. Това прави рационалността по-лесно възможна, но с цената на личните възможности за намиране на смисъл и щастие “(пак там, стр. 30).
Във връзка с това считам, че тези образователни импулси са от значение и за учебните процеси, свързани с храненето. Общата десенсибилизация в мисловните и образователните процеси, както и чисто когнитивният трансфер на хранителни знания не изглеждат достатъчни с оглед на хранителните проблеми на детето и техните здравни последици и изискват алтернативни образователни възможности.
Следователно водещата хипотеза е резултат от пропагандирана десенсибилизация на образователните процеси, както и нарастващите здравословни проблеми в резултат на недохранване при децата и заявява, че има положителна връзка между чувствената компетентност и здравословното хранително поведение. Това предполага предположението, че процесите на сензорно възприятие водят до по-съзнателно боравене с храна и следователно до по-здравословно хранително поведение.
Тази връзка между храненето и естетиката произтича от потенциалите за формиране на субекта на процесите на естетическо преживяване и предполагаемите ефекти върху формирането на вкуса на децата със съответно оптимизирано хранително поведение. Разглеждането на тази връзка в контекста на целодневното училище предполага предположението за възможна реализация на естетически образователни процеси в училищната зона. Това води до подчинената хипотеза, че сетивната когнитивна способност като част от общото, свързано с предмета образование е не само възможна, но и необходима в рамките на официалната училищна система. Ето защо е важно да се покаже, че целодневното училище е законно поле на естетическото образование. Конкретизацията на пространството на естетическите образователни процеси не се ограничава само до изкуството, а се осъществява по най-различни начини и на най-различни места (вж. Nebelung 2008, стр. 116). „Моментът на естетическа бдителност“ и „специалната близост до преживяването на момента“ (пак там) се оказват основни за това преживяване.
В хранителния контекст необходимият обяд се оказва особено полезен по отношение на възможните пространства за преживяване.
В контекста на деривацията, при която съответните естетически образователни потенциали по отношение на здравословното хранително образование в контекста на целодневните училищни предложения, възниква следният въпрос:
Кои потенциали за формиране на субект се отварят от естетически преживявания, за да допринесат за развитието на чувствената интелигентност и по този начин за здравословния начин на живот и положителното поведение на детето?
Това предполага разглеждане на образователното значение на естетическия опит, както и неговата съвместимост според образователното разбиране с официалната училищна система. Така че подчиненият въпрос е:
Истинската ориентация на естетическото образование с претенцията за цялостно образование на безплатния, независим предмет противоречи ли на учебната реалност на училището с формално образователно местоположение или е възможно и необходимо интегриране на процеси на естетически опит?
Целта на разработката е, от една страна, да осигури образователни теоретични импулси за образователната научна дисциплина в рамките на критичен преглед на текущата образователна политика, образователни, здравни и хранителни дискурси и естетически концепции. Укрепването на свързания със здравето профил на социалната работа на дисциплинарно равнище също е необходимо, за да се възприеме по-ясно съответния обхват на действие на професионално ниво. Освен това тематичният подбор има за цел да отвори алтернативно учебно и образователно измерение в училищния сектор, както и да повиши осведомеността относно значението на здравословната форма на хранене.
По отношение на структурата на дипломната работа сега има тематична разбивка на три части. Първата под-област обхваща училищното обучение по хранене и е допълнена във втората част от естетическия образователен аспект, а накрая в третата е свързана с естетическото измерение на образованието по хранене. Първата част се фокусира върху връзката между здравето, храненето и образованието в училищния контекст.
Като начало ще изясня термините здравно образование и промоция на здравето по отношение на избраната тема, както и ще разгледам разширената концепция за здраве. Поради употребата на синоними в съответната специализирана литература също е необходимо да се прави разлика между здравното образование и здравното образование. Като част от това ще разгледам и два модела на обучение по хранене - REVIS и Хранителна грамотност. Терминологията, използвана за обучение по естетично хранене, също трябва да бъде изяснена. По-нататък се позовавам на областта на здравната социална работа и обяснявам нейните отговорности и области на отговорност. Следвайки това, настоящата хранителна ситуация на детето е на преден план в контекста на храненето и здравето. Описанието на централната концепция за сегашното хранене на децата произтича от разглеждането на възможните последици за здравето поради неблагоприятна хранителна ситуация. Впоследствие прилагането на подходящо обучение по хранене в училищния контекст посочва концепцията за целодневното училище, както и необходимостта и прилагането на подходящ обяд.
Във втората подзона се разглежда естетическото измерение на образованието, за да се разбере значението му по отношение на образователните процеси, свързани с храненето.
За да се определи съвместимостта и значимостта на процесите на естетически опит в училищния контекст, ще опиша сегашното разбиране за образованието и ще цитирам актуалното значение на свързаното с предмета образование по отношение на образователната политика. За да се определи след това съответния образователен потенциал, е важно първо да се направи разлика между естетическия опит, както и примерно разграничаване на естетическото възпитание и образование. По отношение на образованието, свързано с храненето, трябва да се определи общата съвместимост на естетическите учебни процеси и формалната училищна структура. В тази връзка, въз основа на естетическата образователна теория на Шилер, ще цитирам естетическата игра като специална форма на естетически образователни процеси, за да обсъдя впоследствие противоречиви позиции относно гореспоменатата съвместимост. И накрая, се разглежда възможна учебна програма за прилагане на естетически процеси на преживяване в училищната система.
1 Федерално министерство на храните, земеделието и защитата на потребителите
2 (вж. Http://www.food-literacy.org/ [20.09.2013]).
3 Това твърдение е свързано с дебата за алтернативни образователни възможности в допълнение към формализирани училищни структури в резултат на лоши резултати в международното образователно сравнение (вж. BMBF 2004, стр. 11f).
4 Федерално министерство на образованието и научните изследвания