Новогодишни трапезни закуски - Пастети
Състав:
4 пъдпъдъчи яйца,
½ ч.л. готова горчица,
1/3 ч.ч. сол,
½ ч.л. Сахара,
1 супена лъжица лимонов сок,
100-150 ml рафинирано растително масло (маслиново или слънчогледово).
Палачинка на фурна с пиле и гъби
Състав:
10-12 тънки палачинки (големи в диаметър),
½ част пиле,
500 г шампиньони,
7 яйца,
2 глави лук,
Стек. ориз,
2 с.л. масло,
Стек. брашно,
500 мл сметана,
сол, индийско орехче, черен пипер,
2-3 скилидки чесън,
растително масло.
Подготовка:
Гответе пилето в малко вода със сол, лук и дафинови листа. Трябва да готвите дълго време, докато месото започне да изостава от костите. Охладете го. Накиснете ориза (за предпочитане кръгъл) в подсолена вода. Твърдо сварете яйцата. Гответе белия сос: разтопете 2 супени лъжици в тенджера. масло, запържете брашното в него. Загрейте сметаната в отделна купа и, като разбърквате от време на време, изсипете в брашното на тънка струйка. Разбъркайте старателно до гладка смес, намалете котлона до минимум. Добавете сол, индийско орехче и черен пипер. Ако е твърде дебел, разредете соса с пилешки бульон. Сварете ориза в пилешкия бульон, докато стане лепкав. Оризът се охлажда и се смесва с нарязан на ситно копър. Посолете ситно нарязания лук в растително масло и поставете в чиния. Добавете още олио в тигана и запържете в него ситно нарязаните гъби. Задушете гъбите, докато омекнат, смесете с лука. Намажете форма за печене с масло. Събираме ролката. Поставете намаслените палачинки на дъното и отстрани на тигана, така че да висят над страните. Поставете слой ориз, залейте със соса. След това отново слой палачинки, върху тях се слагат нарязаните яйца, които също се заливат със соса. Отново слой палачинки, върху тях - слой пиле, сос. И накрая, отново палачинки, слой гъби, сос. Поставете всички слоеве доста плътно. Сгънете надвисналите краища на палачинките, покрийте с останалите палачинки, залейте с разтопено масло и покрийте с фолио. Поставете във фурна, загрята до 180 ° C за 30 минути. След това махнете фолиото и задръжте още 10-15 минути. Охладете рулото във формата. Може да се сервира горещо, но най-добре се сервира студено.
Състав:
400 г броколи,
600 г моркови,
10 яйца,
50 г масло,
4 листа маруля,
100-150 мл 30% сметана,
сол, индийско орехче, черен пипер.
Подготовка:
Гответе морковите и броколите отделно. Охладете, смелете в блендер, добавете 3 яйца, разбити със сметана, сол, черен пипер и настъргано индийско орехче към всяко пюре. Сварете 4 твърдо сварени яйца, охладете, обелете и увийте всяко яйце в маруля. Намажете форма за печене с масло, застелете с хартия за печене, намажете и нея. Поставете портокаловото пюре, след това яйцата и отгоре със зеленото пюре. Загладете повърхността, поставете върху лист за печене с вода и печете 1 час при 200 ° C. Сервирайте охладени и нарежете на хапки.
Състав:
800 г сьомга,
200 г крема сирене,
100 г леко осолено сирене фета,
2 връзки копър.
Подготовка:
Нарежете копъра на ситно. Разбъркайте добре сиренето с крема сирене, като месете бучките добре. Нарежете сьомгата на тънки филийки. Покрийте масата с голям лист фолио, поставете върху нея плочите със сьомга, така че да се припокриват, и поръсете рибите с равномерен слой копър. Внимателно разпределете слоя сирене по цялата повърхност. Навийте рулото, увийте го във фолио и го охладете за 1-2 часа.