Новини на Семирамида

Може би един от най-критичните за многото „живота“ на кафето е съхраняването на печено кафе у дома. В Унгария повечето кафета, закупени в магазина, се смилат предварително, което, нека си признаем, е много удобно за нас, тъй като не много от нас имат кафемелачка вкъщи. Но това изобщо не е полезно за съхранение на кафе. Удоволствието от кафето се дава от вкусовите и ароматните компоненти, образувани по време на печенето, които трябва да запазим възможно най-дълго. Най-големият враг на тези съединения е кислородът, при контакт с който се извършва окисляване и образуваните при печенето компоненти изчезват или се трансформират. Това от своя страна води до промяна във вкуса на кафето с течение на времето. Така че, нека си признаем, най-вече опаковките от един килограм на рафтовете на магазините не са точно подходящи за кафе. Поради тази причина, ако можем, опитайте се да купувате по-малки количества на чести интервали, вместо да държите по-големи количества у дома за по-дълги периоди от време.

семирамида

Какво правят производителите, за да запазят кафето свежо?

При търговците на едро повечето кафета вече се продават в опаковки с ароматична запечатка с клапани. Клапанът позволява на въглеродния диоксид да излезе от опаковката след изпичане, но кислородът не влиза. Друго предимство на иновацията е, че можем да помиришем кафето чрез натискане на опаковката.

Друг метод, който кафемашините предпочитат да използват, е опаковката с модифицирана атмосфера. В такива опаковки газ или смес от газове се инжектира в опаковката, за да измести кислорода от торбата и да я държи далеч от кафето. В случай на кафе, тези газове обикновено са азот, въглероден диоксид, аргон или тяхна смес.