Нови научни изследвания показват, че безглутеновата диета е малко вероятно

Ако непоносимостта към глутен вероятно е малко, свръхчувствителните са повече. Те страдат от храносмилателен дискомфорт, умора или депресия. Но в скорошно проучване, публикувано в списание Gastroenterology, се обяснява, че виновникът е по-скоро фруктан, въглехидрат, който се среща и в храни, направени от пшеница, наред с други.

Беатрис дьо Рейнал

Беатрис дьо Рейнал е диетолог. Много алчна, тя не срамува никаква храна и се опитва да сподели вдъхновяващите си идеи за хранене. Освен това е автор на „Отвори очите си, преди да си отвориш устата“, публикувано от Plon, и на блога „MiamMiam“.

Atlantico: Какво е фруктан? Как да обясните това объркване между чревни разстройства, дължащи се на фруктан и глутен според вас? Трябва ли да смятаме този въглехидрат за по-опасен от глутена ?

Беатрис де Рейнал: Фруктозата е за фруктозата това, което е нишестето за глюкозата: полимер. Казано по-просто, нишестето е съвкупност от молекули глюкоза, прикрепени една към друга. Фруктозите са вериги от фруктоза.

Нито една от тези молекули не е „опасна“, но при храненето дозата е от съществено значение, за да има положителен или дори благоприятен ефект, или неприятен или дори патологичен ефект.

Някои фруктози като инулин например обаче не се усвояват от обичайните ни ензими и достигат дебелото черво, където се усвояват от естествената ни бактериална флора, като произвеждат газове, които, ако са твърде много, образуват големи маси. Които са неприятни, понякога болезнено или по-лошо. Без да убива, това е изключително болезнено за някои хора.

---