Нови картофи с копър и масло Laura Laurențiu
Нови картофи с копър и масло, рецепта за бърза гарнитура с вкусен вкус. Сезонна рецепта, нови картофи с копър и масло. Рецепта за гарнитура, нови картофи с копър и масло, съставки и стъпка по стъпка подготовка.
Ако е пролет, трябва да се възползваме от сезонните зеленчуци и сред тях има нови картофи. Очевидно е, че нови картофи могат да се приготвят по много начини, както пържени, така и печени във фурната, но също така и варени, доста внимателно поширани, за да не се ронят. Между другото, преди време публикувах един вкусен рецепта за нови картофи с чесън и розмарин на фурна. Този набор от нови картофи с копър и масло това е едно от най-простите, но и възможно най-вкусното.
От една страна, имаме сезонния трюфел, младите и крехки картофи, много по-бедни на въглехидрати от тези, които са достигнали зрялост. Вкусът им е много, много фино сладък, доста неутрален, така че всякакви подправки или билки, които добавим, ще абсорбират аромата им като малки гъби. От друга страна, копърът също е млад през този период. Вкусът му е по-дискретен от този на зрял копър, който слагаме в туршии през зимата, той ще допълни аромата на млади и нежни картофи с много деликатес. Ако случайно имам под ръка няколко пресни листенца, обичам да ги комбинирам с копър. В противен случай, добро масло, сол и черен пипер и вкусно ястие, което тази вкусна гарнитура да завърши.
Съставки нови картофи с копър и масло
- 1 кг млади картофи
- 60 грама масло
- 1 връзка пресен копър
- по желание, 4-5 листа пресен лейр
- сол и черен пипер на вкус
- достатъчно вряща течност, за да покрие картофите, което може да бъде пилешка супа, зеленчукова супа или солена вода, в която да се добавят 1-2 скилидки чесън/½ лук/други вкусове
Белене на нови картофи за млади картофи с копър и масло
Много хора предпочитат да не белят нови картофи. Като цяло, ако ги предпочитате по този начин, всичко, което трябва да направите, е да ги измиете много добре, тогава можете да ги използвате в различни препарати. При тази подготовка обаче новите картофи трябва да бъдат почистени, в противен случай кожата на повърхността би се отлепила по неприятен начин по време на кипене/бракониерство.
Ето няколко полезни трика:
- под течаща студена вода, изтъркайте новите картофи с чиста (нова) гъба за съдове; тънката кожа на повърхността ще изчезне като по магия
- измийте добре новите картофи и докато са мокри, ги разтрийте по цялата повърхност с едра сол, кожата на повърхността ще бъде премахната
- телената абразивна гъба също е много ефективна, просто трябва да се справим внимателно с нея, в противен случай тя ще надраска картофите на повърхността
И, разбира се, в краен случай, особено ако бързате, най-бързият и ефикасен е белачката за зеленчуци. Въпреки че ще имаме известни загуби, те ще бъдат минимални и ако имаме големи картофи, те наистина са незначителни.
Как да приготвим нови картофи с копър и масло
1. Изберете картофи възможно най-близки по размер. Измийте добре, почистете по един от гореописаните начини по ваш избор и поставете в купа със студена вода. Това ще им попречи да се окисляват.
2. Поставете 3-литрова тенджера на огъня, в която добавяме около 1,5-2 литра течност. Този обем трябва перфектно да покрива картофите. Течността ще придаде вкус на новите картофи, така че можем да използваме ароматизирана зеленчукова супа или пилешка супа. Ако нямаме под ръка супа, можем да използваме вода, към която добавяме 1 чаена лъжичка сол и 1-2 скилидки чесън и/или 1/2 лук.
3. Когато течността заври, отцедете добре картофите и ги добавете в тигана. Картофите трябва да се покрият с гореща течност. Когато започне отново да кипи, намалете котлона до ниска степен и оставете да къкри, без да кипи или по-скоро сложете за около 20-25 минути, докато омекне. Проверете дали картофите са готови след около 20 минути. Продължете да кипвате, без да кипнете, докато омекне, без смачкване. Причината да не ги варим в големи саксии е, че са деликатни и ще се ронят на повърхността, докато проникнат вътре.
4. Докато картофите се готвят, внимателно разтопете маслото. Измийте добре, отцедете и нарежете копъра. Ако имате малко пасица, няма да съжалявате, ако го добавите към тази комбинация.
5. Веднага след като картофите омекнат, отцедете водата/течността, в която са се варили. Ако е необходимо, премахнете добавените аромати (лук, чесън). Добавете веднага върху картофите, докато са горещи, разтопено масло, нарязан копър и фина сол и черен пипер на вкус. Смесете леко с гъвкава шпатула, за да не смачкате картофите.
Сервирайте нови картофи с копър и масло
Тези нови картофи с копър и масло се сервират горещи като гарнитура, заедно с различни други ястия. Това е гарнитура с нежен и деликатен вкус, която няма да покрие ароматите на месо или риба, но ще го допълни по фин начин. Особено обичаме да правим тези картофи, които да слагаме до тях печена пъстърва, с пъстърва на скара но и месни ястия на скара.