Новата противоракова кухня Kerstin Hultén приготвя вкусни рецепти срещу рак
Плодовете и зеленчуците побеждават всяко зърнено зърно от зърнени култури, което би трябвало да се разнася бавно. Но могат ли те също да мобилизират защитните сили на организма срещу туморни клетки? Шведският експерт по хранене Керстин Хултен даде интервю за BamS, което дава надежда. Плюс рецепти, които имат добър вкус и ви харесват.
Когато Керстин Хултен (44) е в кухнята в Малмьо, Швеция, приготвяйки храната за семейството си, не става дума само за наслада на вкусовите рецептори. "Също така искам петте ми деца и съпругът ми да останат здрави."
Експертът по здраве и хранене загуби баща си преди десет години. „Той почина от рак на простатата. Въпреки че тогава работех с онколози, никой не можеше да му помогне. Това ме направи много разочарован и тъжен. "
Керстин Хултен започна да се занимава още по-интензивно с темата за рака - и осъзна: „Диетата може да помогне. Просто трябва да ядете правилното нещо. "
повече по темата
Грешни лекарства Гигантски измами с грешни лекарства за рак
Ракът на устната кухина спасен и обезобразен чрез операция
серия
Въпроси за четец на онлайн чат към нашите експерти по рака
Въпроси на читателите относно рака Малка „топка“ в тестиса - това е рак на простатата?
Въпроси на читателите за рак Рак на белия дроб на 25 - може да бъде?
Читателски въпроси за рака Тъмните родилни знаци индикация ли са за рак на кожата?
Въпроси относно рака Пикантната храна прави ли рак на дебелото черво?
В момента тя пише докторската си дисертация за връзката между диетата и рака на гърдата, появява се със своите познания по шведската и финландската телевизия и разработва рецепти, които сега публикува в книга („Храна, която предпазва от рак“, мозайка в Goldmann; 19, 95 евро, в магазините от 24 май).
В интервюто за BILD-am-SONNTAG тя казва как трябва да изглежда здравословното хранене и какво влиза в менюто всеки ден.
BILD am SONNTAG: Можете ли наистина да предотвратите рак с храна?
KERSTIN HULTÉN: Да, тъй като храни като зеленчуци, плодове, пълнозърнести продукти и бобови растения съдържат много ценни вещества, които според международни проучвания могат да предпазят от развитието на тумори.
Как се различават храните по своята ефективност?
Някои храни съдържат повече защитни вещества, отколкото други, но нито една храна сама по себе си не може да предпази от рак. Най-добре е да комбинирате различни храни, предимно на растителна основа, една с друга. Тъй като техните ценни съставки се подкрепят взаимно в техните ефекти за укрепване на здравето.
Ето защо сте разработили и рецепти, които съчетават взаимно подкрепящи се съставки?
Да, например моето индийско пилешко къри с противоракови съставки като джинджифил, куркума и черен пипер.
Куркумата не позволява на туморните клетки да образуват съдове, за да се снабдяват с хранителни вещества. Но само в комбинация с веществото пиперин в пипера тялото може да използва по-добре куркумата, защото увеличава усвояването в организма с 2000 процента.
Това, което благоприятства развитието на раков тумор?
Има много изследвания по този въпрос. Най-големите врагове на нашите клетки са така наречените свободни радикали, някои от които се произвеждат от самото ни тяло, например за борба с бактериите. Твърде много свободни радикали са много вредни, защото атакуват клетките и унищожават ДНК. Много външни фактори като лоша диета, UV светлина, алкохол или никотин също могат да произвеждат свободни радикали.
Кои са най-важните съставки в борбата с туморите и в кои храни могат да бъдат намерени?
Витамин С е добре познат антиоксидант, клетъчен протектор, така да се каже. Той се съдържа в много плодове, особено в плодове като морски зърнастец. Освен това витамин С е отговорен за изграждането на колаген в кожата, така че я прави и красива. Друго важно вещество е мастноразтворимият витамин Е. Той се съдържа главно в масла, ядки, яйца, млечни продукти, авокадо и зелени листни зеленчуци като салати и швейцарска манголд.
Минералът селен също предпазва от свободните радикали. Добри източници са морски дарове, млечни продукти, яйца и ядки.
Има ли напомняне за това как да запомните най-здравословните храни?
Разбира се, за цвета. Тези, които ядат храни от цялата цветова палитра, т.е. ядат ги по пъстър и разнообразен начин, имат най-голяма полза. Каротеноидите, жълтите, оранжевите и червените пигменти на растенията, предпазват клетките от увреждане и укрепват имунната система. Най-известният каротиноид е бета-каротинът. Това се съхранява в кожата ни като витамин А, предпазващ от увреждане от слънцето. Това защитно вещество е в изобилие от моркови, манго и сладки картофи. Червеният пигмент в доматите се нарича ликопен и се смята за чудо оръжие срещу рак. Той седи главно в купата и е много по-концентриран в преработена форма, например в доматено пюре или кетчуп. Проучванията показват, че ликопенът може да предпази от рак на простатата. Зелените храни като маруля и листни зеленчуци също предлагат добра защита срещу рак. Те съдържат фолиева киселина, витамин В, който помага за изграждането на нови здрави клетки и преди всичко трябва да предотврати рака на панкреаса.
Хранителните добавки имат същия здравословен ефект?
Не. Проучванията показват, че витамините, минералите и всички други вещества за защита на клетките всъщност могат да навредят повече, отколкото да защитят, когато се приемат изолирано.
Пример за това е ефектът на витамин бета-каротин върху пушачите. Ако се приема продължително, рискът от развитие на рак на белия дроб се увеличава.
На какво трябва да обърна внимание при пазаруване?
Винаги поставяйте прясна храна в кошницата за пазаруване. С плодовете и зеленчуците се уверете, че те все още са свежи. И най-добре е да използвате биологични продукти. Доказано е, че растенията, които не получават никаква помощ срещу вредители под формата на пестициди и следователно трябва да се защитават, изграждат много повече от собствените си защитни вещества, от които ние от своя страна се възползваме. Препоръчват се и замразени продукти, тъй като тези зеленчуци често се замразяват бързо на полето веднага след бране, така че добрите съставки се запазват.
Има и сладкиши, които ви помагат да останете здрави?
Да, тъмен шоколад, при условие че съдържа повече от 70 процента какао. Само той съдържа флавоноиди, група фитохимикали, които действат като антиоксиданти за борба с рака. Това е и причината, поради която млечният шоколад няма този ефект. Но тъмният шоколад има и недостатъци, защото ако ядете прекалено много от него, той ви напълнява.
Теглото има нещо общо с рака?
Да. Различни проучвания показват, че наднорменото тегло насърчава някои видове рак.
Те включват например рак на хранопровода, панкреаса, дебелото черво и черния дроб. Но също така при жените с наднормено тегло след менопаузата рискът от рак на гърдата се увеличава.
Така че освен диетата се броят и други фактори?
Да. В мащабно проучване на рака изследователите записаха десет основни правила за здравословен начин на живот, като всички те са взаимно зависими: нормално телесно тегло, поне 30 минути упражнения на ден, избягвайте захарта, висококалоричните продукти и хранителните добавки, главно растителни храни като пет порции плодове и яжте зеленчуци всеки ден. Освен това трябва да се намали консумацията на червено месо, да се пие малко алкохол, не много сол. Но кърменето има и противораков ефект.