Номато; Сос - фалшив доматен сос - морско зелено
Тези, които не понасят домати, обичат да използват червен пипер. Но ако не понасяте растения с пасхар, червеният пипер също се пропуска като заместител. Затова започнах да търся алтернатива. Резултатът е сосът „Nomato“.
Комбинацията от цвекло с моркови придава на соса силен червен тон. Доматеният сос без домати може да бъде подправен по желание и да има добър вкус като топинг за пица, като доматен сос с тестени изделия или зеленчуци или като основа за супи и яхнии, за да назовем само няколко възможни приложения.
Вариации:
Моркови: морковите могат да бъдат заменени със сладки картофи или тиква. Всеки, който обича да експериментира или който има остатъци да използва, може също да смеси тези три вида зеленчуци по желание.
Червено вино: Червеното вино може да бъде заменено с гроздов сок. Ако нямате сок или вино у дома, можете да използвате само вода. Вкусът също е добър, но след това сосът става малко по-лек.
Гхи: Масло, зехтин или кокосово масло също могат да се използват вместо гхи.
Ябълков оцет: Ябълковият оцет може да бъде заменен за всеки друг вид оцет. В зависимост от това, което имате точно там.
Риган: Ако имате италианска билкова смес у дома, можете да използвате и тази вместо риган.
Състав:
- приблизително 600 g моркови
- приблизително 150 g цвекло
- 2 големи лука
- 2 скилидки чесън
- 1 супена лъжица топено масло
- 125 мл червено вино
- 250 мл вода
- 2 супени лъжици ябълков оцет
- 1 чаена лъжичка риган
- Сол пипер
Подготовка:
Обелете и нарежете лука и чесъна. Обелете морковите и цвеклото и след това ги нарежете на малки кубчета.
Загрейте гхито в голяма тенджера. Добавете лука и чесъна и задушете. Деглазирайте с червеното вино. След това добавете морковите и цвеклото и залейте със зеленчуковия бульон. Оставете да къкри на умерен огън, докато зеленчуците се сварят.
След това оставете малко да се охлади и пюрирайте с ръчен пасатор. Добавете ябълков оцет и риган и подправете със сол и черен пипер.
Марейке
Страстта ми е здравословното хранене. Обичам да готвя ястия от естествени и питателни храни и съм убеден, че балансираната и пълноценна диета е основата за нашето благосъстояние. Що се отнася до моите ястия, аз се вдъхновявам от TCM и Аюрведа и обичам да се връщам към регионалната гама от плодове и зеленчуци.