Няма достатъчно плодове и зеленчуци в старшата чиния (архив)
За много възрастни хора „храната на колела“ е подвижното обедно меню. Диетолозите изследваха качеството. И друго проучване показва, че недохранването е сравнително рядко сред хората, които се нуждаят от грижи у дома.
От Ренате Рута
- електронна поща
- разделям
- Tweet
- Джоб
- Да натиснеш
- Подкаст
Повече на deutschlandradio.de
Връзки на dradio.de:
Какви хранителни проблеми имат хората, които се нуждаят от грижи и живеят вкъщи? Какъв е хранителният им статус, телесното им тегло, апетитът и какви са хранителните им навици? Професор Дороте Фолкерт от Института за биомедицина за стареене към Университета в Ерланген-Нюрнберг иска да знае:
"Що се отнася до хранителния статус, първоначално бяхме изненадани, че възрастните хора, които се нуждаят от грижи, имат относително рядко поднормено тегло у дома, т.е. техният ИТМ е под 20. И този дял е значително по-висок за жителите на домове за възрастни хора, например, над десет процента."
Поднорменото или нежелано отслабване обикновено имат отрицателен ефект в напреднала възраст.
"Защото, когато отслабнете, не само мастната маса и мастните резерви се разграждат, но и мускулната маса се губи в напреднала възраст, увеличавайки риска от падане и намалявайки общото физическо представяне."
И тогава често има цикъл на крехкост и лошо хранене, които се подсилват взаимно.
За щастие, малко хора, които се нуждаят от грижи, са с поднормено тегло. Напротив: около една трета са с наднормено тегло. Това обаче затруднява близките да се грижат за тях.
Изследователите обърнали внимание не само на теглото, но и на избора на храна. Резултат: мнозина са яли твърде много месо и колбаси и твърде малко плодове и зеленчуци.
"Препоръката би била да включите много плодове и зеленчуци в менюто дори за възрастни хора у дома, дори ако се нуждаят от грижи. И зърнени продукти, ако е възможно, пълнозърнести продукти, картофи, риба."
В крайна сметка 13% от нуждаещите се от грижи са недохранени. Други 57 процента са изложени на риск от недохранване. Хранителни вещества като калций, витамини D и E, както и фибри се пренебрегват. Това може да се дължи на това, че имат твърде малък апетит и имат лоши зъби или сухота в устата, защото пият малко или приемат лекарства, които насърчават това.
"Но има и много хранителни проблеми, например повече от половината от тях имат затруднения с дъвченето, а една трета от тях преглъщат. В това отношение има много фактори, които застрашават диетата и следователно трябва да им се обърне повече внимание."
Следователно болногледачите трябва да обърнат особено внимание на хигиената на устната кухина и здравето на устната кухина, така че способността за дъвчене да се запази дълго време.
Тези, които имат затруднения с преглъщането и които поръчват „Ястия на колела“, често могат да поръчат пасирани ястия от много доставчици и да избират от до четири менюта. Професор Улрике Аренс-Азеведо от Университета за приложни науки в Хамбург установи, че повечето са доволни от предложението. Но имаше и малки недостатъци по отношение на хигиената, транспорта и времето за затопляне, както и разнообразието от предложения:
"Че зеленчуците не винаги се дават като част от храната. Често липсва салата и сурови зеленчуци. Имаме голям асортимент от месо, което би могло да бъде значително намалено. А десертите често трябва да се плащат допълнително, ако са желани."
Когато се сервират повече пресни плодове и салата, ястията на колела ще позволят на много възрастни хора да продължат да живеят самостоятелно у дома.