Някои основни понятия в диетологията

някои

1/Средното количество калории, усвоени всеки ден, е пряко свързано с теглото, съгласно добре известната формула:

Брой калории, усвоени на ден (средно) = Тегло х 30

  • ако пациентът тежи 50 кг, тогава средно изяжда 1500 Ккал./ден
  • ако пациентът тежи 100 кг, той изяжда средно 3000 Kcal./ден
  • ако пациентът тежи 150 кг, той изяжда средно 4500 Kcal./ден !

2/Количество калории на грам: "Правило 4/9/4/7"

  • 4 = въглехидрати
  • 9 = липиди
  • 4 = протеин
  • 7 = алкохол

Когато искаме да намалим калоричното натоварване на диета, следователно имаме интерес да намалим особено мазнини и алкохол !

Здравословни мазнини и олио за готвене

  • Зехтин: Съдържа мастни киселини, които помагат за намаляване на риска от сърдечни заболявания. Освен това е много добро олио за готвене, противно на общо казаното. Внимавайте обаче с подправени или подправени маслинови масла. Най-добре е да набавяте за тези, които могат, от малък, доверен производител.
  • Рапично масло и ленено масло: за смесване на винегретите. Богати на омега-3 (не ги гответе, омега-3 ще бъдат унищожени от топлина: те се окисляват и се превръщат в токсични продукти).
  • Кокосово масло: Това е добро олио за готвене, защото е стабилно при високи температури. Точката му на дим е 177 ° C, което означава, че дотогава не е произвеждала токсични съединения (рапичното и слънчогледовото масло пуши от 107 °, това при царевицата при 160 °, това при „маслината при 191 °). Той е отличен източник на енергия, благодарение на своите триглицериди със средна верига (МСТ). Тези MCT се усвояват и превръщат от черния дроб в енергия за незабавна употреба.
  • Животински мазнини: патешка мазнина, органично масло.

Но също така, от захари (брашно, нишестени храни, плодове, млечни продукти и др.), поради големите количества, абсорбирани в „модерната“ западна диета и гликемичните йойо (следователно пикове на инсулина), които поддържат умора и глад +++

От друга страна, витамините, ненаситените мастни киселини и незаменимите аминокиселини са от съществено значение +++ и не се намират във всички храни.

Протеини = аминограмата е съотношението между различните незаменими аминокиселини. Има 21 различни a.a., включително 8 „съществени“. Това са тези, които имат значение, тъй като тялото не може да ги синтезира. В растенията има малко от него. По-голямата част от незаменими аминокиселини са във фуражите за животни (особено яйчен белтък, който има най-добрата аминограма).

За съжаление, не винаги е осигурен достатъчен прием на аминокиселини, особено поради качественото влошаване на нашите хранителни навици и на самите хранителни продукти. Поради тази причина днес много лекари вярват, че приемът на аминокиселини, особено под формата на хранителни добавки (например: Спирулина), може да има положителни ефекти върху тялото и дори понякога е силно препоръчително (недохранени деца, реконвалесценти, възрастни хора и др.).