Нитритите в храната ни трябва да са s в m; горди предимства на списанието

нитритите

Добавете към iStock любими

Противоречия, информация, противопоказания: ние обръщаме все повече внимание на това, което е в чинията ни. И за да се храните добре, по-добре е да знаете (и да бъдете предпазливи) към някои хранителни компоненти .

Какво представляват нитритите ?

Нитритите са добавки, използвани за позволяват опазване месо и по-специално студени меса. По този начин нитритните соли направиха възможно спирането на развитието на някои бактерии 1, което би довело до заболявания като ботулизъм (тежко неврологично заболяване), което сега стана рядкост във Франция. Те също играят роля на цветни фиксатори. Всъщност, докато естествено месото е по-„сиво“, именно нитритите му придават розов цвят, което го прави по-апетитен. Те са и тези, които правят сьомгата розова. Обикновено намираме калиеви нитрити и натриеви нитрити като консерванти в студени меса.

Какви са опасностите от нитритите ?

Независимо дали става въпрос за калиев или натриев нитрит, тези добавки се считат за опасни. В действителност, след като се усвоят в организма, тези съединения могат да се трансформират в нитрозамини, класифицирани вещества канцерогенни от Световната здравна организация (СЗО). И това не е всичко! На Странични ефекти са открити 2 и списъкът продължава: задух, замаяност, главоболие, хиперактивност, астма, безсъние, гадене, световъртеж, спад на кръвното налягане. Калиевият нитрит може дори да попречи на червените кръвни клетки да пренасят кислород в кръвта, понякога причинявайки задушаване при бебето.