Нисковъглехидратни - какво е всъщност?
Нисковъглехидратната диета не е тенденция, тя е много стара!
В продължение на много години терминът „нискомаслена“ украсява опаковки на продукти като кисело мляко, чипс, сирене и дори храни с ниско съдържание на мазнини като гумени мечки. „Ниско съдържание на мазнини“ е въплъщение на здравословното хранене. А тези, които искаха да отслабнат, бяха заети с преброяване на мастни точки. Сега е краят на нискомаслените времена. Сега мотото е „Ниско съдържание на въглехидрати“ вместо „ниско съдържание на мазнини“. В днешно време тези, които поддържат фигурата си здрава, не се справят без мазнини, а вместо това намаляват въглехидратите и ядат много протеини. Звезди като Дженифър Анистън, Хайди Клум и Катрин Зита Джоунс показват как се прави. Много от тях живеят „с ниско съдържание на въглехидрати“, понякога дори в най-екстремната си форма. Благодарение на тях „нисковъглехидратните“ постепенно получават признание в нашите глави и дори се забелязват на опаковките на продуктите. Ниското съдържание на въглехидрати се осмива от специализираните общества като диета, която идва от САЩ, но диетата с ниско съдържание на въглехидрати и високо протеини със сигурност не е прищявка. По принцип е много стар. Говорим за диета, към която сме били адаптирани от милиони години.
Кога се говори за нисковъглехидратни?
През 70-те години това, което сега е най-известната от всички диети с ниско съдържание на въглехидрати в САЩ, предизвика фурор - диетата на Аткинс. Това е най-екстремната форма и е известен също като много ниско съдържание на въглехидрати, тъй като само 20 грама въглехидрати се консумират в първата фаза. Но има и по-умерени нисковъглехидратни форми като метода LOGI от Dr. Червей. Тук съдържанието на въглехидрати е 25-30 процента от общата енергия. При прием на калории от 1800 килокалории, съдържанието на въглехидрати е 112 грама. Дори диетите със съдържание на въглехидрати до 45 процента от общата енергия все още се наричат нисковъглехидратни. Академията по хранене и диететика определя горната граница за ниско съдържание на въглехидрати от 130 грама въглехидрати на ден. Това би било около 40 грама въглехидрати за закуска, обяд и вечеря.
Как работи нисковъглехидратното?
Тези, които се хранят с ниско съдържание на въглехидрати, намаляват нишестените и сладки храни като хляб, картофи, тестени изделия, сладкиши и захарни напитки. Не е необходимо пълно отказване. Ежедневната консумация на 1-2 тънки филийки хляб, 2-3 малки картофа или няколко тестени изделия като гарнитура все още са в смисъл на нисковъглехидратни. След това е важно да се даде предпочитание на пълнозърнести продукти. Фокусът на диетата е върху храни, богати на вода и фибри, като зеленчуци, маруля и плодове, както и засищащи протеини от яйца, риба, млечни продукти, бобови растения, месо и сирене. Мазнините под формата на масла, ядки или други мазни храни могат да се използват обилно като ароматизатор.
Ниското съдържание на въглехидрати е добро - науката го подкрепя!