Нискокалорични (или нулеви) естествени подсладители - Nutriblog
24 февруари Нискокалорични (или нулеви) естествени подсладители
Захарта е може би най-вредната храна, която можете да ядете. Не съдържа никакви хранителни вещества, следователно не носи никаква полза за тялото, а само празни калории. Калории, които през повечето време тялото дори не успява да консумира, тъй като те се трансформират в мазнини.
Поради това консумацията на захар е свързана с наддаване на тегло, затлъстяване, диабет, кариес и чернодробни заболявания (1).
Но тъй като сме генетично програмирани да харесваме сладкия вкус, не е лесно да го премахнем от нашата диета.
За щастие имаме под ръка няколко естествени начина да подсладим храната си, когато е необходимо. Те не само не увреждат вашето здраве, но съдържат и хранителни вещества. Освен това те съдържат много по-малко калории от захарта.
1. Стевия
Стевия е естествен подсладител, извлечен от листата на растение, наречено Stevia Rebaudiana.
Това е 0-калоричен подсладител. Също така неговият гликемичен индекс е 0, което означава, че изобщо не повишава кръвната захар (2).
Подсладителната сила е 100-300 пъти по-висока от тази на захарта (3).
Подсладителят Stevia се счита за подходящ за консумация, както за хора, които искат да избягват захарта и да ограничат приема на калории, така и за хора, страдащи от диабет.
Стевията не причинява наддаване на тегло, за разлика от захарта.
Изглежда, че употребата на стевия като подсладител може да бъде от полза при диабет, тъй като повишава глюкозния толеранс (4) и намалява кръвната захар след хранене (5).
Други проучвания показват, че стевията понижава холестерола (6), разбира се, лошо и регулира кръвното налягане (7).
Когато се чувствате като нещо сладко, стевията е един от най-добрите решения.
2. Еритритол
Това е захарен алкохол, който се намира естествено в плодовете.
Тези подсладители съдържат молекули, чиято структура им позволява да стимулират рецепторите за сладкия вкус на повърхността на езика.
Вкусът му е идентичен с този на захарта и може успешно да бъде заменен.
Подслаждащата сила е 70% от тази на захарта и въпреки това тя съдържа само 6% от калориите си.
Гликемичният индекс на еритритола е 1 (2), което означава, че той причинява незначително увеличение на кръвната захар, 100 пъти по-ниско от това на чистата глюкоза. Поради това еритритолът е подходящ за диабетици (8).
Друго предимство на еритритола е, че предпазва зъбите от образуването на кариес (9).
3. Ксилитол
Ксилитолът също е естествен подсладител, извлечен от брезата.
Той принадлежи към класа на захарните алкохоли, заедно с еритритола. За разлика от тях, ксилитолът съдържа повече калории. Но не толкова, колкото захарта.
- Еритритол: 0,24 kcal на грам
- Ксилитол: 2,4 kcal на грам
- Захар: 4 ккал на грам
Подслаждащата сила на ксилитола е подобна на тази на захарта, въпреки че съдържа 40% по-малко калории от него.
Ксилитолът може да се използва от диабетици, тъй като не повишава кръвната захар (10).
Подобно на еритритола, той е подсладител, който предпазва зъбите от кариес (11).
Освен това изглежда, че ксилитолът увеличава абсорбцията на калций в червата, като по този начин допринася за здравето на костите (12).
Счита се за безопасен подсладител за консумация, но все пак е препоръчително да не се прекалява. Установено е, че прекомерната консумация може да причини храносмилателни проблеми като подуване на корема и диария.
Кучетата също не трябва да имат право да го консумират, защото изглежда токсично за тях (13).
Заключение
Не е необходимо да се отказвате изцяло от сладкия вкус, но е много важно с какво сте избрали да подсладите десертите.
Тъй като имате под ръка тези естествени подсладители, можете напълно да се отървете от захарта и нейните вредни ефекти.