Неуравновесена диета - Тялото може да свръхкисели пратки

Могат ли сиренето, рибата, месото и готовите продукти да ни разболеят? Отново и отново можете да чуете, че тези храни са отговорни за това, че тялото ни става кисело. Последиците: например умора, главоболие, киселини. Какво става там?

тялото

Храните, образуващи киселина - като месо, сирене, продукти от пшенично брашно или сладкиши - произвеждат киселини като сярна киселина или фосфорна киселина по време на храносмилането. Тези киселини трябва да се отделят от тялото, върху което работят бъбреците. Така наречените основообразуващи храни могат да помогнат - особено (зелените) зеленчуци, плодове и така наречените псевдозърна. Те осигуряват минерали като калий и магнезий, които неутрализират киселината. Колкото повече излишък на киселина в диетата, толкова повече работа трябва да свърши метаболизмът ни.

Киселата диета може да натовари бъбреците

Диетологът проф. Томас Ремер е един от водещите изследователи по въпросите на киселинно-алкалния метаболизъм. Той е убеден, че киселата диета натоварва бъбреците в дългосрочен план: "Ако бъбреците винаги трябва да работят при високо налягане, това се придружава от повишени нива на кортизол. Този повишен хормон на стреса кортизол помага за разграждането на киселините, но наред с други неща води до по-висока Рискът от остеопороза, високо кръвно налягане и кортизол също стимулира мастната тъкан - така че може да допринесе за затруднено отслабване. " Тялото на здравия човек не може да стане животозастрашаващо киселинно само чрез небалансирана диета, казва той.

Но кои храни замърсяват тялото с киселини, които образуват полезни минерали и по този начин имат алкален ефект? Съдържанието на хранителни вещества в храната е обект на големи колебания, но следните стойности осигуряват добър преглед за средната диета:

Потенциално натоварване с бъбречна киселина (PRAL) на групи храни

(на база 100 g консумативна порция)

Групи храни със средна стойност PRAL (mEq):

Плодове и плодови сокове: - 3.1mEq

Зеленчуци: -2,8 mEq

Напитки:

  • Богат на алкали и малко фосфор: - 1,7 mEq
  • Ниско съдържание на алкали и ниско съдържание на фосфор: 0 mEq

Мазнини и масла: 0 mEq

Мляко и млечни продукти (с изключение на сирене): 1,0 mEq

Зърнени продукти:

  • Хляб: 3,5 mEq
  • Брашно: 7,0 mEq
  • Паста: 6,7 mEq

Риба: 7,9 mEq

Месо и месни продукти: 9,5 mEq

Сирене:

  • ниско съдържание на протеин (15 g протеин): 23,6 mEq

(Таблица от Remer и Manz, J Am Diet Assoc 1995)

PRAL стойност:
Стойността на PRAL (потенциално натоварване с бъбречна киселина) е стойност за оценка на киселинния или основообразуващия ефект на храните. Той показва потенциалната киселинност на бъбреците от храната и се дава в милиеквиваленти киселина на 100 грама храна (mEq/100 g). Колкото по-висока е стойността, толкова по-висока е екскрецията на киселина през бъбреците. Храни с отрицателна PRAL стойност балансират киселини и облекчават бъбреците.

Край на допълнителната информация

Излъчване: hr-fernsehen, "alleswissen", 12.12.2019, 20:15 ч