Непогрешимо желе от ябълки; Основна рецепта

Поверителност и бисквитки

Този уебсайт използва бисквитки. Продължавайки, вие се съгласявате да го използваме. Научете повече, включително как да контролирате бисквитките.

Време за приготвяне: 30 минути
Време за почивка: 4 часа и повече
Време за готвене: 40 до 60 минути
Прави 6 х 250 мл (1 чаша) буркани

Когато настъпи сезонът на ябълките, често е трудно да се знае как да се справим с астрономическото количество събрани плодове. В дните на нашите баби месото на ябълките се е използвало за приготвяне на пайове и ронене, докато сърцата, семената и корите са били събирани за направата на ябълково желе.

Успехът на ябълковото желе до голяма степен зависи от съдържащия се в плодовете пектин. Това органично вещество, отговорно за желирането на сока, се съдържа главно в корите и семената на плодовете. Ето защо нашите баби бяха прави!

В тази статия ще намерите:

Класическата основна рецепта за желе от ябълки
Съвети и съвети, за да не пропуснете подготовката си
Вариации за овкусяване на рецептата
Ръководство за възстановяване на вашето желе, ако не се втвърди
Лесна техника за стерилизиране на бурканите

2 килограма червени ябълки (около 15 ябълки)
7 чаши (1,75 литра) вода
3 с.л. (45 мл) лимонов сок
6 чаши (1,2 кг) обикновена бяла захар
1 копче масло (за да се избегне измет)

Отстранете стъблата от ябълките. Нарежете на 4, за да изложите семената и сърцето. Не белете и не отстранявайте семената - тези части съдържат най-много пектин, необходим за желирането на препарата.
Поставете ябълките в голяма метална тенджера (за да проведете топлината добре). Покрийте с вода и добавете лимоновия сок. Оставете да заври, намалете котлона и оставете да къкри, непокрито, в продължение на 30 минути, докато ябълките омекнат. Не бъркайте, за да получите по-бистър желе.
Отстранете от огъня. Поставете ябълките в тензух (тензух) и оставете да се отцедят за поне 4 часа. Това е течността за готвене, която ще служи като основа за желето от ябълки.

Вижте по-долу съвети и съвети как да отцедите ябълките

Поставете течността в голяма метална тенджера. Разтворете захарта при разбъркване и оставете да заври. Ще имате около 2 литра.
ДЪЛГО ГОТВЕНЕ - докато не забележите желиране. Между 40 и 60 минути.

С термометър за готвене:
- Ще забележите, че температурата на сместа от сок/захар много бързо се повишава до около 100 ℃ (210 ℉) - за по-малко от 5 минути.
- Когато се появят първите бульони, намалете топлината до средно-висока и оставете да къкри, непокрита, докато температурата надвиши 105 ℃ (220 ℉) - точката на гел. Продължете да готвите общо 40 до 60 минути. Като цяло, желето ми се готви до температура от 230F. Добавете копчето масло, за да избегнете образуването на пяна на повърхността
- Ще отнеме известно време, докато напитката спадне от 100 ℃ на 105 ℃ - около 20 минути.