Неорганичен арсен и консумацията на морски водорасли хиджики - канадска агенция за инспекция

Хиджики обикновено се яде с други храни, като зеленчуци или риба. Може да се добавя към супи или ястия, които обикновено се варят, мариноват в соев сос или рибен сос, варят се в олио или се приготвят на пара. Хиджики понякога се смесва с ориз в суши, но не се използва за увиването му.

Консумирането на само малко количество хиджики може да доведе до поглъщане на неорганичен арсен над допустимите дневни нива. Следователно консумацията на този вид водорасли трябва да се избягва. Въпреки че досега не е било свързано заболяване с консумацията на водорасли хиджики, неорганичният арсен се подозира, че причинява рак при хората, а излагането на високи нива на неорганичен арсен е свързано със стомашно-чревни смущения, анемия и увреждане на черния дроб. Хората на макробиотична диета, която често съдържа големи количества водорасли, могат да бъдат по-уязвими.

Арсен

Арсенът е полуметален елемент, който се среща в природата, особено в комбинация с други минерали. Средната концентрация на арсен в почвата е две части на милион (ppm), но при някои руди тя може да бъде много по-висока. Съдържанието на арсен в морската вода може да достигне между две и четиринадесет части на 109 (ppm).

---