Нематоди Хранене и здраве Риба и морски дарове Deutsche See
На теория нематодите могат да бъдат намерени в почти всяка риба. Те обаче са напълно унищожени в продукта чрез подходяща обработка.
- Риба и морски дарове -дясно
- Открийте света на fisharrow-дясно
- Манифактурни специалитети стрелка вдясно
- Хранене & Healtharrow-дясно
- Риба за фигурата
- Лека кухня с риба
- Фактите за мазнините
- Време е за севиче
- Риба по време на бременност
- Знаете ли? Стрелка вдясно
- Рецепта стрелка надясно
- Съвети от професионалисти стрелка вдясно
- Производство стрелка надясно
- Устойчивост стрелка вдясно
Поясняваме
Появата на нематоди (кръгли червеи) в природните продукти е нещо напълно естествено - между другото, както във вода, така и на сушата. Рибите поглъщат 1,5 до 3 сантиметра дълги нематоди с храната си. За да убиете нематодите, достатъчно е да загреете рибното месо поне до 70 градуса или да го замразите дълбоко до - 20 градуса в сърцевината, когато го приготвяте у дома. Консервирането в сол или мариноване в саламура, приготвена от сол и оцет, като например херинга Бисмарк, също убива нематодите. Тук обаче трябва да се спазват определени концентрации. Ако искате да мариновате прясна риба у дома по традиционния начин, трябва да я замразите за поне три дни при -20 градуса.
В случай на напълно приготвени рибни продукти или след като са замразени, опасността за здравето от нематоди за хората е толкова добра, колкото е изключена.
Законови разпоредби
За да защити потребителите от рискове за здравето, федералното правителство издаде "Наредба за хигиената на рибите" през 1994 г. Тази наредба предвижда точни разпоредби за преработката на риба, така че, от една страна, да няма живи нематоди в готов за консумация продукт, а от друга страна, броят на мъртвите нематоди да бъде възможно най-нисък. Сега този регламент е заменен с Регламент (ЕО) № 853/2004.
Чрез премахване и отделяне на коремните клапи на прясна риба на ранен етап, производителите гарантират, че всички нематоди, които могат да присъстват, се отстраняват. Независимо от това, рибите трябва да бъдат щателно проверявани за наличие на нематоди на всеки етап от обработката. За тази цел филетата се изследват произволно на светлинни маси. Веднага се разпознава, когато едно филе е нападнато от нематоди. Правилният „надзор“ е важен за спазването на регламента на ЕС: Следователно всички производствени съоръжения и техните продукти се наблюдават редовно от независими държавни ветеринарни лекари.
Повече сигурност в Deutsche See
Ние получаваме нашите стоки изключително от избрани партньори. Всички входящи стоки се проверяват на случаен принцип и строго се отхвърлят в случай на отклонения. Нашите филета от прясна риба се проверяват особено внимателно. Клапата на корема се отстранява от всяко отделно филе. Филетата на всяка входяща стока се оценяват на случаен принцип от инспекторите по управление на качеството за мирис, външен вид и консистенция и се проверяват за наличие на паразити, за да се осигури и документира перфектна обработка.
Рибите не са изкормени
Ние не търгуваме необременени (т.нар. „Кръгли“) риби. Шпротите и рибите със съпоставим размер са изключение. Между другото, има един вид риба, който обикновено не е нападнат от нематоди: атлантическа сьомга от аквакултури!