Некоронованият крал на моята кухня е магданозът - френска крайградска кухня

Най-накрая мога да ви покажа как любимото ми ястие, картофи от магданоз, се прави от пържени картофи. Много малкият нов картоф, наречен пазарен картоф, се предлага на пазарите. Сезонът трае само няколко седмици, като в този случай го правя 6-7 пъти. Не е възможно да го получите изобщо извън сезона, въпреки че производството му със сигурност би могло да бъде решено, тъй като беше решено с домати или чушки. Изглежда огромна плячка, че мога да се наслаждавам на любимото си ястие само няколко седмици в годината, но изборът на любимо е строго емоционално решение. Така тръгнах, но нямам нищо против. Освен няколко подробности, това е семейна рецепта, направена както от баба ми, така и от майка ми, в чугунен тиган, който вече е на поне четиридесет години.

моята

Не се нуждаете от нищо друго, освен пържени картофи, свинска мас или гъша мазнина, магданоз, сол, черен пипер. При такъв прост улов успехът винаги зависи от качеството на суровината или се проваля.

Относно картофите

От снимката жаравата върху картофите изглежда много подходяща. Въпросът при избора е очите да бъдат възможно най-малки и твърди. Не, не можех да го понасям да бели един по един. Черупката лесно се изтрива: лесно се износва в ленена торба с едрозърнеста сол. Поставете картофите и няколко супени лъжици едрозърнеста сол в торбата. Тя трябва да бъде запечатана и след това старателно запечатана, така че картофите да се изтриват помежду си с прилепналите кристали сол. След това картофите трябва да се измият старателно и след това да се отцедят.

Относно мазнините