Неделя в провинцията Лимоновият тарт, дошъл от Австралия
". един Факин изяде хляба си с дим от руж и по този начин намери много вкусен парфюм."
Четвъртък, 7 декември 2006 г.
Лимоновият пай, дошъл от Австралия
Все още обичам да ходя там, да пътувам малко в другото полукълбо, да откривам летните му рецепти, когато у дома е мъртва зима, да разглеждам снимките, направени на плажа на Нова година. Хора, които знаят как да живеят тези австралийци!
Правя от време на време една от неговите рецепти, харесвам начина му на готвене. Попаднах на рецептата за пай с лимон от онзи ден и не устоях, той говори толкова добре. И тогава между съставките за тестото имаше свинска мас и аз просто имах пакет в хладилника, купен за друг проект. Знам, свинската мас не е особено здравословна или дори много политически коректна. Това е като мазнината от говеждо месо за приготвяне на пържени картофи, продукт, който е срамно скрит на пресните рафтове на супермаркетите. Но какво искате, когато сте хищник, не можете да го преодолеете. И тази кора за пай е една от най-добрите, които съм опитвал. Така че смейте свинската мас!
Антъни, разбирате ли, свинската мас и тук не е най-популярният продукт. Изглежда, че е забравен от дизайнерите на опаковки, скромен продукт, почти скрит в най-отдалечения ъгъл на хранителния магазин.
Хайде, казах, че ще го съкратя. Ще ти преведа рецептата. В моята версия нямаше маракуя, не бях намерил нито един, но ще го направя отново.
Пай от безе с лимон и маракуя
- 210гр брашно
- 1 щипка сол
- 60g несолено масло
- 60g свинска мас
- 1 жълтък, леко разбит
- 1 супена лъжица студена вода
Пресейте брашното и солта. Направете кухина, смесете яйцето и захарта, след което постепенно включете брашното. Включете постепенно маслото и свинската мас, нарязани на малки парченца, шлифовайки с пръсти, след което съберете на топка. Завършете с добавяне на вода до получаване на гладка каша. Не преуморявайте. Увийте тестото в хранителна хартия и го оставете да почине в хладилника за един час.
Разточете тестото и го поставете в тавичка за пай. Покрийте го с хартия за печене, претеглена с ориз, и го изпечете в предварително загрята фурна на 210 за 10 минути, след това извадете хартията за печене и я поставете обратно във фурната до златисто кафяво.
Крем от лимон и маракуя
- Сок и кора от два лимона
- 2 жълтъка + 1 цяло яйце
- 3/4 чаша захар
- 60g несолено масло
- Пулп от маракуя
Поставете сока, яйцата и захарта в купа. Поставете го в тенджера с вряща вода и разбъркайте, след което разбърквайте непрекъснато, докато сметаната стане консистенцията на холандския сос, около 8 минути. Добавете маслото на малки парченца и разбъркайте, за да се смеси. Добавете жар и целулоза от маракуя.
(Забележка: ако сметаната е все още гореща, когато намажете безето върху нея, тя няма да се отдели след това)
- 3 белтъка
- 1/2 чаша захар (взех пудра захар)
(удвоете сумата за по-впечатляваща торта - това ще направя следващия път)
Разбийте, докато белтъците образуват клюн върху миксера.
Разпределете равномерно лимоновия крем върху черупката на пая, а след това и безето. Поставете гърба на лъжица в меренгата, след което я повдигнете внимателно, за да оформите върхове.
Печете в предварително загрята фурна на 170 за около 10 минути, докато върховете от безе станат златистокафяви.
P.S: особено пазете се от котки, моите послушно облизаха половината меренге. Пайът имаше твърде малко вкус.
53 коментара:
една от любимите ми пайове, лимоновият пай (безе или не!), но бих се справил без свинската мас (освен ако не я правим без свинско;-)) целувки
Отивам да го посетя точно сега.
Gracianne преувеличаваш, тази баница ще мечтая. aouch aouch. целувки
Пай с лимонов меренг също е много популярен в Канада, но не знаех, че там има свинска мас.
с маракуя? хо но как ми харесва! сместа трябва да е страхотна!
благодаря за тази рецепта и съжалявам за вашата хубава баница. сигурно котката също е смятала, че вкусва твърде малко.
MMmmhh, страхотна баница! Аз обичам това! Тесто, направено със свинска мас, винаги е успешно.
Не познавам свинска мас, никога не съм тествал това срамно нещо, но само като знам, че е, ми се иска да го опитам, точно сега! Обичам политически некоректна храна, особено когато ти ми я продаваш; Gracianne;-) и без да се смееш, тогава снимката е ужасна. Не мога да устоя, ще открадна виртуален дял от него рано сутринта и вече знам, че ще ми простите .;-)
Изумен съм от свинската мас в тестото, но защо не? и малкото докосване на маракуя трябва да е добре дошло с лимона.
Свинската мас всъщност не е моето нещо. Аз всъщност не съм хищник, аз. Но лимоновият пай, аз го обичам.
Същото. Напълно падам по тази баница, но без свинската мас.
Познавам баницата със свинска мас, баба ми правеше това и дори понякога се топеше „пилешка мазнина“ и хрупкавостта на нейната баница беше несравнима! Друг път, други кулинарни обичаи !