Небесен грис
Грисната каша е едно от най-популярните ястия за закуска в държавните институции в Русия. Във всеки случай в детските заведения грисът е сред създателите на тенденции. Но какви качествени зърнени култури ни продават производителите? За да оцени популярния продукт, потребителският съюз на Roskontrol изпрати грис и просо за изследване.
Шест проби от Еврозлак, Мистрал, Нашето семейство/Дон Густо, Увелка, Агро-Алианс и Национален грис и шест проби от просо Аксиома "," Агро-Алианс екстра " Мистрал "," Макфа "," Шебекинское "," Увелка ".
Вкус и цвят
Експертите на Roskontrol наричат добрите зърнени култури не само пресни и подбрани, но и без пестициди и метални частици, които лесно могат да се появят, ако зърнените култури не се съхраняват правилно.
Първото нещо, на което експертите обърнаха внимание, беше външния вид и цвета. И веднага добрата новина: тук всички проби бяха най-добрите. Грисът е доминиран от непрозрачни прахообразни зърна с равномерен кремав цвят, миризмата е без мирис на плесен, плесен и други чужди миризми, вкусът е нормален, без кисели, горчиви и други странични вкусове. При дъвчене на грис не се усеща хрущене, което показва липса на минерални примеси. Що се отнася до просото, всички проби трябва да са жълти. Миризмата е типична за просото, не плесенясана, не плесенясала. Вкус - без чужди послевкуси, нито кисел, нито горчив.
Не се среща в нито една проба от просо и минерални примеси (пясък, камъчета, руда, частици пръст, шмиргел и шлака).
Проверка на свежестта
Зърнените храни съдържат определено количество (грис - 1%, просо - 3,3%) полезно растително масло. Той лесно се окислява (гранясва) по време на съхранение, образувайки вредни вещества. Увеличаването на киселинния брой мазнини е първият признак на окисляване на мазнините. В продукти като просо и грис този показател не е стандартизиран. Но грисът е направен от пшеница и, за сравнение, степента на свежест на пшеничното брашно трябва да бъде по-малка от 50 KOH/g.
Грисът "Еврозлак" има най-високото киселинно число сред пробите от грис - 35,5 KOH/g).
Грисът "Мистрал" има най-ниския (сред тестваните проби както на грис, така и на просо) киселинен брой мазнини - 26,8 КОН/г.
При просото, проверката на киселинния брой мазнини, който е отговорен за свежестта на просото и гриса, показа, че сред всички проби най-голям е киселинният брой мазнини в просото "Мистрал" - 151,7 КОН/г.
Най-новата сред тестваните проби просо "Shebekinskoe" - киселинното му количество мазнини - само 54 KOH/g.
Колко високо качество е просото, може да се съди и по наличието на примеси от плевели, по доброто качество на просовите ядки (едно към едно, без счупени и повредени ядки).
