Не всички сайдер сайдер - Super Mint
Една от любимите алкохолни напитки през лятото е сайдер. Популярността му в Унгария дори не е близка до популярността му в англосаксонските или френските региони. И все пак е ясно, че той се превръща във все по-популярен и модерен продукт и в Унгария. Първо бихме го превели в сайдер, но ако разгледаме добре продуктовата гама, се оказва бързо, но не всички сайдер сайдер. На Supermentan този път тествахме 9 алкохолни напитки с етикет сайдер.
Как се нарича?
Има думи, които, ако са вградени в общественото съзнание и въпреки че не произхождат от унгарски кинжал, все още е ясно на всички какво означава. Е, в случай на сайдер, може би все още не сме тук. Поради тази причина, ако даден продукт е етикетиран с сайдер, ще трябва да намерите и кратко описание на гърба на бутилката или кутията, като „полусладко сайдер“ или „газирана алкохолна напитка, направена от концентрат от ябълков сок“.
В последния ни тест Supermenta изследвахме 9 алкохолни напитки, които носят името сайдер в основното зрително поле на продукта. От деветте тествани проби, три са посочени като ябълково вино от техните дистрибутори, а в останалите шест случая са определени като газирани, ферментирали алкохолни напитки на базата на ябълков сок, концентрат или концентрат. Сред тестваните продукти имаше 7 бутилирани и 2 консервирани продукта, от които 8 бяха филтрирани и 1 нефилтриран и които също могат да бъдат намерени в по-големите вериги магазини.
Може да се интересувате и от това
Кой е любимият ти?
Не расте от бира a.
Как унгарската книга за храните регулира сайдер?
Оказва се от предишната ни статия!
Ciders в лабораторията
В лабораториите на Небих разложихме тези напитки на атоми. И това не е преувеличение!
Бяха проведени както проучвания за безопасност, така и аналитични. Измерихме извадковите елементи
- съдържание на алкохол,
- общ екстракт, редуцираща захар, захароза, обща захар, съдържание на екстракт без захар,
- съдържание на пепел,
- киселинност,
- калорично съдържание,
- общо и свободно съдържание на серен диоксид,
- киселинен профил (лимонена киселина, ябълчена киселина, млечна киселина)
- въглероден двуокис
- консерванти
- патулин
- охратоксин-А
- алкохолен произход (изследване на стабилни изотопни съотношения)
- извършено е и сетивно изследване.
Подробни резултати от изтеглянето можете да намерите в нашата таблица за изтегляне!
Така се изследваха ябълковите напитки
Не е открит сериозен аналитичен проблем за тестваните продукти.
Консервантите са открити само в двата продукта, за които те също са маркирани на опаковката и предписаната граница не е надвишена.
Имаше проблем с качеството на два продукта, наречени сайдер. Тъй като тези напитки се предлагат на пазара под името сайдер, те трябва да отговарят на по-строги стандарти от техните аналози с описателното наименование „алкохолна напитка“. И двата качествено нежелани продукта са направени от ферментирал ябълков сок в съответствие с разпоредбите на хранителната книга, но в един от тях измереното съдържание на захар (19,5 g/l) не отговаря на класификацията „полусуха“, посочена на етикета . С тази стойност той принадлежи към категорията полусладки. В случая на другия продукт екстрактът без захар и общото съдържание на киселина не отговарят на пределните стойности, включени в Унгарската книга за храните, т.е. сайдерът не принадлежи към продуктовата категория въз основа на това.