Не толкова елегантен гювеч за хляб и маково семе
блог от естествени, северни, пресни храни от 2005 г.
Беше неизбежно елегантният гювеч за хляб и маково семе с ванилов сос да се предлага този уикенд. Нямах мнение за печенето и пекарката, за която подозирах, че няма маслени кроасани, затова взех 3 прости млечни кифлички, както се препоръчва тук в рецептата от Chili & Vanilia. Следвах инструкциите за нарязване на рулата на филийки с дебелина 2 - 3 cm и получих само три слоя за калъп с диаметър 20 cm. Поради тази причина последният слой за мен е сместа от мак и захар, а не филийките хляб, както Zsofia описва в рецептата си. Това обаче не влошава вкуса, а не моя
Елегантен гювеч за хляб и маково семе
е вкусно, помислиха и тримата господа. Със сигурност ще се върне, когато остане млечен хляб или хала.
Отклонявайки се от рецептата, смлях несмлени макови семена заедно с нормална захар в чопъра * на магическата си пръчка
| ========== | Рецепта REZKONV - RezkonvSuite v1.4 |
| Заглавие: | Елегантен гювеч с хляб и маково семе с ванилов сос |
| Категории: | десерт |
| Количество: | 4 до 6 порции 20 см тиган с пружинна форма |
съставки
| З. | ЗА КОРОНАТА | ||
| 120 | Грам | Смлян мак | |
| 100 | Грам | пудра захар | |
| 2 | яйчен жълтък | ||
| 50 | Грам | захар | |
| 600 | мл | мляко | |
| 1/2 | Шушулка ванилия, изстъргана пулпа | ||
| 1 | награда | сол | |
| 1 | парче | Портокалова кора | |
| 1 | парче | Лимонова кора | |
| 3-4 | По-големи маслени кроасани от предния ден | ||
| 50 | Грам | масло | |
| 2 | Супена лъжица. | Скъпа, Улрике: използвана | |
| З. | СОС ОРАНЖЕВА ВАНИЛА | ||
| 200 | мл | сметана | |
| 200 | мл | мляко | |
| 1/2 | Шушулка ванилия, изстъргана пулпа | ||
| 1 | парче | Портокалова кора | |
| 1 | парче | Лимонова кора | |
| 2 | яйчен жълтък | ||
| 80 | Грам | захар | |
| 1 | Супена лъжица. | Портокалов ликьор | |
източник
| модифициран според: Zsofia Mautner (2009): Chili & Vanília szakácskönyv. Kulinária kiadó Превод от Анико |
| Записано * RK * 14.03.2011 от |
| Улрике Вестфал |
подготовка
(1) Загрейте фурната до 180 ° C. Смесете маковото семе с пудрата захар. Нарежете маслените кроасани на филийки с дебелина 1,5 см. (Ulrike: Milchbrötchen) Смесете жълтъците със захарта с помощта на бъркалка, докато стане много светло.
(2) Загрейте млякото от 600 ml с остърганата пулпа от шушулката ванилия, самата шушулка, парченцата кора от цитрусови плодове и щипка сол. Смесете внимателно топлото мляко със сместа от жълтъците. Поставете обратно в саксията и я оставете да се сгъсти след няколко минути (пак ще е течна).
(3) Отстранете шушулката ванилия и кората от цитрусови плодове от соса. Намажете добре 18 см форма за кекс (тук: 20 см Ø) и разбийте отвън алуминиево фолио, в случай че от тенекията изтече малко течност. Сега слоеве: поставете слой маслени филийки във формата, след това лъжица порция сос върху тях, поръсете със сместа от маково семе и захар, добавете още няколко люспи масло и ги залейте с малко мед. На слой, докато съставките се изразходват (4 слоя), най-горният слой трябва да бъде филийки хляб. Отгоре сложете няколко люспи масло.
(4) Печете във фурната за 25 минути, докато стане златистокафява и сметаната стегне. Сервирайте хладко на прах с пудра захар.
(5) Гювечът се сервира с портокалов ванилов сос. За целта загрейте млякото със сметаната заедно с шушулката ванилия и портокаловата кора. Разбийте жълтъците със захарта до светложълто. Налейте топлото мляко, разбъркайте добре и изсипете обратно в тенджерата. Уплътнява се при разбъркване, след което се добавя портокаловият ликьор.