Не просто запалвайте тиквата, яжте я!
Евтини, здравословни, вкусни, сладки и несъзнателно разнообразни зеленчуци. Заедно с тези четири рецепти имаме повече от десет сигурни рецепти, които да опитаме.
Напразно наводних тиквата дълго време миналата година и приготвих от нея пет вида храна - супа, сурова салата, канелени кифлички, свинско рагу и ньоки, а след това я сложих в естрагона си, рагу от нахут, тиквата е толкова добра че и тази година трябва да яде много.
Особено когато стане малко по-студено и всичко е пълно с тиквени фенери. Ако има човек, който през миналата година не е могъл да се убеди, че тиквите са най-красиво оцветеният, най-здравословният и разнообразен зеленчук през зимните месеци, сега със сигурност ще успеете.
Страшно здравословно е
Тиквата съдържа много бета-каротин, което й придава хубав, слънчев цвят. Бета-каротинът е предшественик на витамин А, който е важен за острото зрение, както и антиоксидант.
Най-красивият, най-вкусният есенен зеленчук Източник: Bori Ács
В него има много витамин С, така че понякога си струва да го ядете суров, но най-добре е да сте пълни с фибри, така че да помага и на храносмилането, но в същото време е с ниско съдържание на калории, така че не сте толкова дебели.
Ако искам, зеленчуци, ако искам, къри
Ако исках да опростя много името на това ястие, бих казал, че това е къри, но всъщност става дума за малко по-сложен зеленчук от обикновено, точно както публиката изисква. Ако го мисля като къри, сервирам го с ориз или баница, а ако го мисля за зеленчук, го сервирам с топинг като кюфтета или препечен черен дроб.
Тиквено къри
Пикантно-пикантно, но и сладко Източник: Bori Ács
Сурови материали:
- една нишка праз/една по-малка глава лук
- супена лъжица масло
- супена лъжица зехтин
- скилидка чесън
- малък, прибл. два сантиметра парче пресен джинджифил
- на вкус чили
- чаена лъжичка куркума
- малка консерва от консервирани домати
- сол
- 60-70 dkg тиква
- кутия кокосово мляко (4 dl)
- тиквено семе
- кокосови люспи
Разтопявам маслото и олиото в тиган, добавям кръглите лук и чесън и пара. Когато омекнат, добавям подправките, доматеното пюре и обелената, нарязана на кубчета тиква. Посолявам и наливам вода, колкото половин капаци. Задушавам до омекване и след това изсипвам и кокосовото мляко. Сервирайте поръсено с кокосови люспи и тиквени семки.
Сладка печена тиква със сос от лимонов тахан и нар
Сосът тахан е основна рецепта, че след като човек кликне върху него, е много трудно да слезе от него, той хвърля всичко толкова много. Той върви добре с повечето зеленчуци на скара - патладжан, цвекло, чушки - но с тиква е по-вкусен от всичко. Плътната паста, направена от таханов сусам, се предлага в ориенталски подправки, азиатски магазини, био магазини, но може да се поръча и от онлайн магазини. Голяма кутия е полезна за много дълго време, обикновено за хранене са необходими само няколко лъжици от нея.
Много проста, но вълнуваща рецепта Източник: Carpenter Bori
Съставки за сос тахан:
- голяма супена лъжица тахан
- прясно изцеден сок от лимон
- три супени лъжици вода
- голяма щипка сол
За тиквата: