Не понасям сурови зеленчуци

Диетичните фибри се съдържат в растенията. Тъй като не можем да ги усвоим, енергийният им прием е нисък. Отдавна се счита, че нямат ефект върху храносмилането, дори като безполезни, но сега осъзнаваме, че те играят важна роля за чревния транзит, за баланса на чревната ни флора и за предотвратяване на наднорменото тегло.

Диетични фибри, разтворими или неразтворими

Съществуват две групи диетични фибри според техните химични свойства и хранителни качества. В присъствието на вода, след стъпка на подуване, тези влакна могат или да се разтворят, или да останат неразтворими.
Така наречените "разтворими" влакна, като пектини, венци или олигозахариди, имат способността да абсорбират голямо количество вода и да образуват гел, който уплътнява съдържанието на стомаха и червата. Те насърчават баланса на чревната флора.
Така наречените „неразтворими“ влакна, като целулоза и лигнин, се намират в зърнените продукти, особено пшеничните трици, и в листните зеленчуци като спанак или салата. Те помагат да се почувствате сити и имат регулиращ ефект върху чревния транзит.

сурови зеленчуци

Нашата диета често е с ниско съдържание на диетични фибри

Обикновено не ядем достатъчно фибри. За един век консумацията на диетични фибри се е увеличила от 30 на 35 g на ден до 15 или 20 g. Сегашната ни диета осигурява малко фибри, което често се елиминира от индустриалните процеси и вкусът ни води до храни с ниско съдържание на фибри като сирене, сладкиши или месо.
Препоръчителният дневен прием на диетични фибри за редовно изхождане е от порядъка на 30 до 45 g фибри на ден, повечето от които идват от пълнозърнести храни. Освен това здравните власти съветват да се ядат най-малко пет плода и зеленчука всеки ден за достатъчен прием на фибри, минерали и витамини.