Не яжте нищо, което баба ви не е разпознала като храна;
- обърнат_в отбеляза bookmark_border Добавете към списъка за пазаруване
- дял
- електронна поща
- печат Да натиснеш
- слушалкиЧети на глас
- chat_bubble36 коментара
- Време за четене около 3 минути
„Храненето се превърна в сложен бизнес в наши дни. Според мен - напълно ненужно “, казва Майкъл Полан, американски автор, журналист и„ хранителен философ “, както го нарича„ Die Zeit “. "По принцип сега знаем, че всички популации, които се хранят с това, което е известно като западна диета, имат висок дял от хората, които страдат от заболявания на начина на живот: затлъстяване, диабет, сърдечно-съдови заболявания, рак", пише Полан. Той определя западната диета като „диета, която се състои от много преработени храни и добавки от месо, мазнини и захар, рафинирани въглехидрати и малко зеленчуци и плодове“.
"Надеждно се разболява"
„Това е наистина голямо постижение за цивилизацията: Ние разработихме единствената форма на хранене, която надеждно разболява близките си“, казва Полан и в новата си книга „Не яжте нищо, което баба ви не би разпознала като храна“ естествено, неподправено хранене.
„След години на проучвания разбрах, че на въпроса какво трябва да ядем, за да сме здрави, в крайна сметка не е толкова трудно да се отговори. По принцип може да се обобщи в три кратки изречения: Яжте храна. Не твърде много. И главно растения “, казва Полан и е вложил цялата хранителна мъдрост, която е събрал, в прости мнемотехники в книгата. Много от правилата на Полан са добре известни, но са забравени, други са нови, забавни и изненадващи. Някои са обясними само по себе си, други са допълнени накратко тук със забележките на Полан. Избор:
Правило на баба: Не яжте нищо, което баба ви не е разпознала като храна: Представете си, че баба ви е до вас, докато пазарувате в супермаркета: Тя взима туба сос - и няма представа какво може да бъде това. Днес в супермаркета откриваме стотици подобни на храни продукти, които предците ни не биха разпознали като годни за консумация, да не говорим за химическите добавки. Правилото на бабата е да се предотврати попадането на много от тези продукти в пазарската количка.
Обърнете внимание на съставките: Избягвайте продукти, които съдържат съставки, които никой не би сложил в килера: етоксилирани диглицериди? Целулоза? Амониев сулфат? Ако не готвите сами с такива вещества, защо да позволявате на другите да готвят вместо вас?
Пет съставки: Избягвайте храни, които съдържат повече от пет съставки: точният брой, който избирате, зависи от вас, но колкото повече съставки съдържа опакованата храна, толкова по-вероятно е да бъде преработена. (Дългият списък на съставките за една рецепта е добре!)
Избягвайте "Светлина": Избягвайте продукти, които се наричат „леки“, „нискомаслени“ или „без мазнини“: Кампанията за разработване на версии с ниско съдържание на мазнини на традиционните храни, която беше пусната преди 40 години, се провали. Напълняваме с нискомаслени продукти.
Внимание, реклама! Избягвайте рекламираните по телевизията храни: повече от две трети от рекламите на храни включват преработени храни. Така че, ако избягвате рекламираните продукти с големи усилия, автоматично избягвате хранителни вещества, подобни на храни.
Корупцията е добра: Яжте само храни, които могат да се развалят!
Засадете се: Създайте зеленчукова градина, ако имате място и ако не: отгледайте няколко растения на перваза на прозореца или балкона!
Изработено от човешка ръка: Яжте само храна, приготвена от хора (не машини)!
Цвят: Яжте цветно!
Не прекалено много месо: Отнасяйте се към месото като подобряваща вкуса съставка или като храна за специални случаи!
Здравословно за животните: Яжте животни, които са се хранили добре: Диетата на животните, които ядем, има голямо влияние върху хранителната стойност на храната, която идва от тях. Това също показва колко са здрави, било то месо, мляко или яйца.
Ядене игра: Яжте колкото е възможно повече, което расте и живее диво!
Химия в храните: Не яжте зърнени храни, които променят цвета на млякото: тези видове зърнени закуски са силно обработени и пълни с рафинирани въглехидрати и химически добавки.
Съзнателна нездравословна храна: Яжте толкова нездравословна храна, колкото искате - стига да си я приготвите сами: Няма нищо лошо в консумацията на пържени картофи, чипс, торти, пайове или бургери. Ако приготвите всичко това сами и осъзнаете колко много е работата, определено ще се наслаждавате на вкусотиите по-съзнателно - и най-вероятно не всеки ден.
Обърнете внимание на цената: Плащайте повече - яжте по-малко: Храната е като много други неща: качеството има своята цена.
Да си гладен: Яжте, когато сте гладни - не от скука
Обърнете внимание на фактора време: Прекарайте толкова време, наслаждавайки се на ядене, колкото и да го приготвите
Хранителна култура: Винаги яжте на маса за хранене: това изключва бюро, масичка за маса и кола!
Готвене самостоятелно: Готвач! Готвенето е може би най-важното нещо, което можете да направите за здравето си, що се отнася до храненето. (имаше)
Майкъл Полан: „Не яжте нищо, което баба ви не би разпознала като храна“, Кунстман-Верлаг, 18.90 евро
Банички с коприва и сирене
Състав: 150 г хляб с кнедли, 150 г млада коприва, 1 морков, 3-4 пролетни лука, 2 яйца, 1 шепа чесън, мляко, индийско орехче, сол, черен пипер, 100 г пушено сирене, пълнозърнести галета, олио
Подготовка: Накиснете хляб с кнедли в гореща водно-млечна смес. Нарежете на ситно листа от коприва, настържете морковите, накълцайте младия лук и изпотете всичко в олио. Нарежете на ситно листата чесън, настържете едро сиренето и всичко разбъркайте добре. Ако тестото е прекалено меко, свържете с галета. Оформете банички и запържете в олио. Сервирайте баничките с доматен билков сос и картофи.
Йохана Диермайер от Mehrnbach изпрати тази рецепта по имейл. Благодаря!