Не е глупав въпрос откъде идва думата сирене

Публикувано на 25.11.2016 г., актуализирано на 07.06.2019 г.

сирене

Малка етимологична хронология на сиренето, от caseus formaticus до fourmage, fourme и сирене, включително казеин, сирене или дори Queso !

Някои думи са толкова често срещани, че забравяме първоначалното им значение! За сиренето френският език подчерта производствения процес.

Въпрос на форма

Гръцкият phormos даде латинската форма, което означава „да се образува“ или „да се формира“. Така в древността говорихме за caseus formaticus, за да обозначим „сирене, направено в калъп“. Във френския език обаче остана само втората дума, подчертаваща формата, определена от формата. Всъщност производството на сирене е преходът от течна съставка, мляко, към твърд обем, сирене. Благодарение на коагулацията на млякото под действието на сирищни или млечни ферменти, след това към отцеждане, ние преминаваме от „безформена“ маса към точна „форма“. Ето защо първоначално говорихме за „формиране“ или „търсене на храна“.