Nazmiye Dogdu Рецепти за храна - част 22
Ако детето ви празнува първото си Свето причастие тази година, със сигурност ще се интересувате от нашите идеи за централната част на партито - тортата. И ако сами изпечете тортата, ще оцените и факта, че тези прости сладкиши за причастие са напълно изпълними дори за начинаещ пекар!
съставки
Квадратна буркан 15 см (6 инча)
Кръгъл буркан 18 см (7 инча)
Самостоятелно брашно 225g/8oz
Захарна течност 175g/6oz
Меко масло/маргарин 175g/6oz
Яйца (средни) 3
Мляко 30мл/2ч.л.
Време за печене (приблизително) 1¼ - 1½ часа.
Украсете
Опаковка от 450 g Shamrock Ready to Roll Icing
Опаковка от 250 грама Goodall’s Ready to Roll Icing (цвят по ваш избор)
Сребърни топки, за декорация
Маслена глазура, съгласно рецептата по-долу
За маслена глазура
75g/3oz масло (стайна температура)
175g/6oz пудра захар, пресята
Избраният цвят на Goodall
Забележка
Горните количества за украса и глазура са подходящи за 8 ”кръгли или 7” квадратни торти.
Как едно:
Загрейте фурната до 150 ° C/300 ° F/газ 2. Намажете с мазнина и подредете подходящата форма за торта или купа.
Пресейте брашното в купа за смесване и добавете всички съставки. Завържете внимателно, като използвате бавна настройка на вашия пасатор. След като съставките се комбинират, увеличете скоростта и разбийте за 1 минута.
Лъжица сместа в подготвения тиган и изгладете повърхността.
Печете в средата на фурната за посоченото време.
Изпробвайте тортата, като леко натиснете центъра на фурната. Трябва да се връща обратно, а горната част да е златистокафява. За по-голяма безопасност залепете шиш в него. Ако излезе чист, тортата е изпечена. Оставете тортата в тавата за 5 минути, след което я обърнете върху решетка, за да се охлади.
Украсете
Изрежете горната част на тортата на същата височина и я обърнете с дъното нагоре върху дъската за торта.
Направете глазурата с масло, като разбиете маслото и захарта заедно и добавите цвят, ако желаете.
Разпределете половината от него тънко върху тортата.
Разточете бялата заливка с дебелина 4-5 мм и внимателно я разнесете върху тортата.
Подрежете около основата на тортата, навийте останалата заливка, изрежете кръст/разпятие и поставете върху тортата.
Подредете сребърни топки по очертанията на кръста.
Разточете цветната глазура и изрежете кръгли дискове (използвайте капачката на контейнера Silver Ball или подобен).
Поставете филийки около ръба на тортата с останалата маслена глазура.
По желание сложете причастие или потвърждение, име и дата върху тортата.
вариант
Лесно е да промените вкуса на тортата. Преди готвене добавете цедката на лимон или портокал към сместа за докосване на цитрусови плодове. Като алтернатива, една чаена лъжичка бадемова есенция или 50 грама сух кокосов орех (кокосов орех Shamrock Desiccated) може да добави нотка на Карибите.
Лагман рецепта
Това е нещо средно между обилна супа и лека паста. Месо с лук, моркови, картофи, чушки, домати и лук, смесено с подправки и сварено като супа, след което сервирано върху паста.
ДОБАВКИ
3 супени лъжици рапично масло
450 г телешко месо
1 средна глава лук, нарязан
1 голям морков, нарязан на кубчета
420 г картофи, на кубчета
1/2 голям червен пипер, нарязан на кубчета
2 големи домата, фино нарязани на кубчета
3 скилидки чесън, накълцани
2 ½ чаени лъжички сол
½ чаена лъжичка смлян черен пипер
1 ¼ чаена лъжичка смлян кориандър
1 ¼ чаена лъжичка смлян кимион
1 малка звезда анасон (ако се разрязва наполовина)
2 дафинови листа
1,5 кг вода
230 g лингвинова паста
Пролетен лук, по желание
метод
Пригответе пастата според инструкциите. Отцедете и изплакнете със студена вода. Съхранявайте покрити, докато станат готови за употреба, за да не изсъхнат.
Нарежете месото на малки кубчета. Загрейте масло в холандска фурна. След като месото е горещо, добавете месото и гответе около 5 минути.
Междувременно нарежете лука на ситно. Нарежете на ситно кубчета домати. Нарежете морковите и чушките на равномерни кубчета. Нарежете картофите на малки кубчета.
Добавете лука към месото във фурната. Намалете огъня на умерен огън и гответе, докато лукът омекне.
Добавете домати и чесън, гответе 2 минути, разбъркайте, ако е необходимо.
Добавете картофи, моркови и чушки и разбъркайте добре.
Добавете вода, подправки и дафинови листа, добавете анасон и варете около 20-25 минути, докато всички зеленчуци омекнат. Когато супата е готова, отстранете звездния анасон.
Междувременно сгответе пастата. Отцедете и върнете в тенджерата, покрийте, за да предотвратите изсъхването им.
Сервирайте обилна супа върху паста.
Гранитна рецепта
Този леден десерт получава своя сладък, остър вкус от гроздов сок Конкорд, който има три пъти повече антиоксидантна сила от портокаловия и грейпфрутовия сок.
съставки
1/4 чаша плюс 2 супени лъжици захар
1/4 чаша плюс 2 супени лъжици вода
1 3/4 чаша плюс 2 супени лъжици пресен гроздов сок Конкорд
Как да го направим
Сварете захарта и водата в тенджера, за да се разтвори захарта. Оставете да се охлади.
Комбинирайте захарния сироп и гроздовия сок в 9-инчов стъклен съд за печене. Замразете за 30 минути. С помощта на 2 вилици изстържете замразените кристали в центъра на формата. Продължете да замразявате, като изстъргвате на всеки 30 минути, докато сместа напълно замръзне и стане зърнеста, общо около 4 часа. Изстържете гранита в охладени купички и сервирайте.
Рецепта за салата от Kohlrabi
Този красив, бледозелен салат от зеле и неговият горчичен дресинг се съчетават чудесно с колбаси на скара, свински пържоли или печено пиле
съставки
2 супени лъжици пълнозърнеста горчица
2 супени лъжици дижонска горчица
1/4 чаша ябълков оцет
1 чаена лъжичка захар
Кошерна сол
Прясно смлян черен пипер
1 килограм кейл, настърган
2 хрупкави, тръпчиви ябълки, като Granny Smith, нарязани на кибрит
3 пролетни лука, нарязани на тънко
Как да го направим
Смесете горчицата, оцета и захарта в малка купа. Подправете на вкус със сол и черен пипер.
Смесете зелето, ябълките и младия лук в голяма купа. Изсипете дресинга върху зелевата смес и внимателно хвърлете, за да се покрие. Подправете и коригирайте подправките. Оставете зелевата салата да престои поне 30 минути преди сервиране.
Рецепта за меденки
Тази бисквитка с меденки е супер ароматна от първата хапка. Меласата го прави дъвчещ, а бялата захар закръглява подправките. Кайенски пипер, бахар и солидна доза черен пипер водят до сложна, трайна топлина, която е изненадваща и приятна.
съставки
3 чаши брашно за всички цели, плюс още за почистване на прах и валцуване (вижте бележката на Cook)
3 супени лъжици смлян джинджифил
1 супена лъжица смляна канела
1 супена лъжица прясно смлян черен пипер
1 чаена лъжичка фина сол
3/4 чаена лъжичка бакпулвер
1/2 чаена лъжичка смлян бахар
1/2 чаена лъжичка прясно настъргано индийско орехче
1/4 чаена лъжичка лют червен пипер
1/4 чаена лъжичка бакпулвер
1 пръчка (1/2 чаша) несолено масло, нарязано на 1-инчови парчета, при стайна температура
3/4 чаша гранулирана захар
1/2 чаша меласа
1 голямо яйце
2 чаши пудра захар
1/4 чаша меренга на прах (белтък на прах)
Канелени бонбони, напр. Червени горещи, шоколадови чипове, стафиди или други сладки за украса
метод
Създайте бисквитките: разбъркайте заедно брашно, джинджифил, канела, черен пипер, сол, бакпулвер, бахар, индийско орехче, лют червен пипер и бакпулвер в средно голяма купа.
В голяма купа разбъркайте маслото и гранулираната захар с електрически миксер на средна скорост за около 3 минути, докато се пенят (отстранете страните на купата, ако е необходимо). Разбийте меласата, докато се смеси, след това яйцето (сместа ще изглежда подсирена). Добавете брашнената смес и разбийте на ниска скорост, докато тестото се събере. Разделете тестото на 2 парчета, изравнете всяка половина на филийка и завийте всяка филия в найлоново фолио. Съхранявайте в хладилник поне 2 часа или до една нощ.
Поставете 2 стелажа в горната и долната трета на фурната и загрейте до 350 градуса. Подредете 2 листа за печене с хартия за печене.
Дръжте единия диск на хладно, навийте другия диск с дебелина 1/4 инча върху добре набрашнена работна повърхност, поръсете тестото с брашно, както е необходимо, и от време на време плъзгайте шпатула под него, за да предотвратите залепването (ако тестото изглежда напукано или разделено) счупи, натиснете го отново заедно от външния ръб навътре). Използвайте формички за бисквитки, за да изрежете фигурите на меденки възможно най-плътно. Отлепете излишното тесто около всяка фигура, след което използвайте малка компенсирана шпатула, за да прехвърлите фигурите върху подготвените бисквити, като ги държите на 1 инч една от друга. Завийте остатъците отново и изрежете още бисквитки. Замразете бисквитките, докато се стегнат, около 15 минути.
Изпечете бисквитките, като завъртите листовете за печене отгоре надолу и отзад по средата на готвенето, докато леко се стегнат на допир, но не се зачервят около краищата, около 12 минути. Повторете разточването, нарязването и изпичането с останалата баница.
Оставете бисквитите да се охладят върху тавата за печене за 5 минути и след това поставете върху охлаждаща решетка, за да се охладят напълно, около 20 минути (бисквитите ще продължат да се охлаждат, докато се охлаждат).
Направете глазурата: Поставете захарта, меренга на прах и 3 супени лъжици вода в голяма купа и разбийте с електрически миксер на ниска скорост, докато глазурата стане гъста, като внимавате да не се включи твърде много въздух. (Глазурата трябва да бъде чисто бяла и гъста, но не пухкава и мехурчеста).
Изстържете глазурата в запечатваща се найлонова торбичка и изрежете ъгъла до размера, който искате. Намажете глазурата върху бисквитките, за да ги украсите, както ви харесва и залепете бонбона върху глазурата, докато е още мокра. Оставете бисквитките да престоят на стайна температура, докато глазурата се втвърди, поне 1 час.
Бележка на Кук
Когато измерваме брашното, ние го лъжица в суха мерителна чашка и компенсираме излишъка. (Чрез загребване директно от торбата брашното се уплътнява, така че се създават сухи печени изделия).