Науката на нашите баби е здравословното хранене от боб до жълт грах - Здравно пространство
Първото и най-просто правило е да ядете неща, произхождащи от Унгария, и най-добре е да намерите готварските книги и рецепти на нашите баби.
Все още можем да намерим подходяща за климата форма на хранене в хранителните навици на нашите баби и дядовци, както споменахме в първия епизод от нашата специалност за продължение. Ядоха много зърнени храни - не само пшеница, но просо, боб, елда, жълт и зелен грах, леща, за които почти напълно забравихме. Освен това зеленчуците и бобовите култури и в по-малка степен месните ястия съставляват голяма част от ежедневната им диета.
По-долу се сервират макове, орехи и стафиди.
Мак
Това е отдавна произведено растение, което дава типичната подправка на унгарската кухня, маково семе. Макът и опиумът вече са били известни като лекарства около 2500 г. пр. Н. Е. В асирийската медицина макът се е смятал за „растение на радостта“.
В старите домашни градини винаги се произвеждаха един или два реда макове (поне за задоволяване на семейните нужди). Въпреки това, плодовете от това - за съжаление - не се използват само за ароматизиране на храната, но понякога децата също се упояват с отвара от зелено маково семе, за да може майката да работи необезпокоявано на полето. Гърците и египтяните познавали сока от зелени макови семена като лекарство; и се използва за облекчаване на болката като антиконвулсант и като кашлица.
Той е силно противопоказан за домашна употреба, но е първокласен материал за пълнене и декорация на торти, кроасани и хляб със семена. Има силна тенденция към гранясване и не може да се съхранява дълго време.
орех
Ореховото дърво идва от Персия, от които в света са известни близо 21 сорта. Костилковият плод на дървото е орехът. Нашите предци в Поволжието са опознали ореха и са го донесли у нас. Оттогава успехът му е непрекъснат и има много благоприятни ефекти върху нашата организация.
Минерали: калций; желязо; магнезий; фосфор; калий; натрий; цинк; мед; манган; селен.
Витамини: Витамин С; тиамин; рибофавин; ниацин; пантотенова киселина витамин В6; фолиева киселина; Витамин А; Витамин Е (алфа-токоферол); Витамин Е (делта-токоферол); Витамин Е (гама-токоферол); Витамин К.