Научете се да печете хляб сами - BrotBackKunst - повече вкус на хляб - Начало

Училището за печене за професионални курсове за печене на хляб за всички

Практически семинари за печене в домакинската фурна
в занаятчийски хлебари и зърнени технолози

* * *
с много задълбочена информация от зърнения специалист от първа ръка

* * *
Тук всеки сам пече хляб с интензивен надзор на малки групи

Обучение за печене и курсове заХляб и кифли, оригинални зърна и пълнозърнести храни, средиземноморски и сладки

Изпечете собствения си хляб, като използвате традиционни хлебни методи

С домашна натурална закваска

С органично произведени зърнени култури и брашна

С Предварителни етапи, като тесто преди и автолиза, варени, накиснати и сварени парчета

С натурални съставки

С добра сочност и свежест

С пълен, оригинален вкус

- Хляб като по времето на баба -

Печене на натурален хляб - знаейки какво има вътре

Без Средства за третиране на брашно
Без Готови смеси за печене

Без Капещи помощни средства в солта

Без Сгъстител

Без Емулгатори

Без технически ензими

Без Регулатори на киселинността

Само с няколко естествени съставки и ноу-хау за добър хляб

Моите курсове за печене на хляб

Обосновано Експертиза и ръчни умения от професионалисти от първа ръка

целенасочен и въпреки това винаги с усмивка и намигване

в спокойна обстановка Научете и практикувайте

Всеки сам пече хляба си в домакинската фурна

В интензивни грижи

В малки групи с макс. 10 участника

Качествени семинари за печене с обогатяващ ефект

Моят произход

Научен Занаятчийски пекар С

Свързани с практиката проучвания на зърно и хлебни технологии със степен Dipl.-Ing. (FH)

Дълго време управленски дейности в производството, разработването на продукти и осигуряването на качеството на печени изделия и храни

От детството с велик Любов към хляба, добрата храна и хранителните стоки общ

Курсовете за печене също се провеждат през декември

Нищо няма да се промени за моето училище за печене с оглед на удължените „мерки от ноември“. Курсовете продължават да се провеждат.

Нощувките за това също са разрешени и възможни.

д
Ще публикувам информацията тук веднага щом има някакви актуализации

Всички регистрирани участници за периода на удължаване, 20 декември 2020 г., също ще бъдат уведомени от мен по имейл.

Рецепта: хрупкави парчета

Хрупкави рула от пшеница с предварително тесто, отлежало в продължение на няколко дни, пастетът ферментира. Това внася плодови и леко сладки вкусови нотки в рулата и допринася за тяхната хрупкавост и много привлекателен златистокафяв цвят.

Рецепта: ръжено горчиво

Обилен пълнозърнест ръжен хляб

Хляб от чиста ръж с добри 27% пълнозърнести храни. Добавям това като готварско парче. В резултат на това те придават на хляба сърдечно впечатление, както и много добра свежест. Ръжената закваска, пълнозърнестите продукти и малко малц също придават на „Roggenbeißer“ силен, сърдечен вкус.

Рецепта: Pain de Mie

Френски препечен хляб

Този маслен препечен хляб се характеризира с деликатната си захапка, с масления си и напълно ароматен вкус и добрите си качества на печене. Произведено от много специално френско качествено брашно T65 "Label Rouge" от Grand Moulin de Paris. Съответно мелницата също го нарича „платина“, т.е. платина, много рядък и ценен благороден метал.

За да "погъделичкам" тестото с още повече аромат, в допълнение към специалното брашно работя с предварително тесто, направено от една трета от използваното количество брашно. Малко пълнозърнесто ръжено брашно осигурява на тестото малко повече жизненост благодарение на своите ензими.

Pain de Mie - този френски тост няма нищо общо с доста безизразните масово произвеждани стоки от супермаркета.

Както винаги в живота, повечето неща, които правите и правите, е по-лесно и по-добре да работите заедно с надеждни партньори.
По-нататък бих искал да ви запозная с моите партньори по сътрудничество в това отношение.

За да улесните максимално за вас като читател информация за партньорите, тяхната работа и продукти, услуги и услуги, аз свързах съответните им банери. Така че става въпрос за
Реклама:

Моите курсове за печене са професионални практически курсове, в които всеки участник обработва собственото си тесто до крайния продукт.

Освен това винаги пише „Защо, защо и защо“ на преден план.

Те се различават по това от много курсове, предлагани от хоби пекари и оператори на интернет форуми

Много от техните собствени теста и закваски, варени, накиснати и сварени парчета се използват - и време - за вкус, свежест и смилаемост

Всичко тук се върти около добър, занаятчийски хляб като по времето на баба, знания за пекарни за хоби пекаря и майсторство.

Целенасочено общувана и въпреки това винаги с усмивка и намигване в спокойна обстановка.

По договаряне са възможни индивидуални курсове за печене на хляб (дати, съдържание и продължителност на курса)!

Основен практически курс:

ОСНОВНИЯТ курс
за натурален и добър хляб като по време на баба
Курсът, който (почти) ще ви направи "пекар" след два дни.

За всички курсове за печене на хляб (или за определена сума в евро)

Рецепта:
Хрупкави парчета
(хрупкави ролки)
към рецептата

Рецепта:
Roggenbeißer (пълнозърнест ръжен хляб)
към рецептата

Рецепта:
Pain de Mie - френски тост
към рецептата

Рецепта:
Сърдечен пшеничен хляб
към рецептата

Рецепта:
Дребна крута - френски кори към рецептата

Сладкарска торта Хорасан

Заквасена кора от каменна мелница

Хляб за предястие за хляб № 5: хляб от твърда пшеница с лимец

още рецепти.

Вестникарска статия на "Neue Westfälische": Защо печенето на хляб зарадва все повече хора в квартал Гютерсло

отидете на статия

Можете да ми пишете съобщение в моята книга за гости.

Какво ми прави добър хляб

The Приятно представлява централният аспект на добрия хляб за мен.

Стойността на удоволствието далеч надхвърля обикновения вкус.

Моята философия

Най-отгоре, разбира се, е това за мен Приятно и радостта от печенето на хляб.

наистина те искам добър хляб да ви сближат и да ви покажат как можете сами да печете хляб у дома, смилаем, ароматен и творчески..

Курсовете за печене на хляб се провеждат в моето училище за печене:

Lange Str.13 - 33397 Rietberg, NRW

Винаги бъдете в течение на новите курсове за печене на хляб, дати, рецепти за хляб и информация за печене на хляб тук на BrotBackKunst.

Регистрирайте се за бюлетина!

Хигиена и безопасност на храните

The микробиологичен, физически и химически сигурност Всички продукти, които произвеждам, са особено важни за мен.

Както винаги в живота, повечето неща, които правите и правите, работят по-лесно и по-добре в сътрудничество с надеждни партньори.
По-нататък ще ви запозная с моите партньори за сътрудничество в това отношение.

Вземам най-добрите френски брашна директно от големите френски мелници в Париж:
Grands Moulins de Paris .

Техните брашна са представени в почти всяка втора пекарна в родната им страна. Това само по себе си говори за тази ориентирана към вкуса нация.

Любимите ми брашна са пшеничните брашна "T65" с отличен вкус и хлебни изделия в "Label Rouge quality" например за истински френски багети, хлябове и кифлички и "брашно от каменна мелница T80", което е внимателно смляно върху камък, например за оригинални и пълноценни френски селски хлябове.
Мога да препоръчам тези брашна само на всеки, който се интересува от печене и вкус. Различни рецепти можете да намерите в моя блог. Разбира се, цяла гама от добри брашна завършва успешната оферта.

Лицето за контакт е главният пекар Марио Шмук: [email protected]

Вкусни и необикновени брашна и много други хубави неща, които да печете, готвите и да се наслаждавате.

bon'gu е магазинът на Schelli (Manfed Schellin), който като мен отдава голямо значение на добрата, вкусна храна.

Тук няма да намерите конвенционално пшенично брашно от тип 550, но ще намерите най-добрите международни брашна, някои от които истински рядкост, с много добро качество на печене и/или вкус.

За мен хлябът и хлебните изделия, произведени от покълнало брашно, т.е. от покълнали зърна, смлени на брашно, представляват истинска иновация в диетата ми. Независимо колко дълго се прави тесто с конвенционални брашна, вкусът му е толкова добър, колкото хлябът от кълнове. В допълнение, когато започне процесът на покълване, собствените ензими на зърнената култура се активират, което прави повече витамини и минерали бионалични. Така те могат да бъдат по-добре усвоени и използвани от тялото ни в по-големи количества. Следователно хранително-физиологичната стойност на такива печени изделия е много по-висока. Хлябът, направен от такова брашно, също е алкален хляб/алкален хляб.

Компанията Ihlevital ме вдъхнови за тази тема. На техните страници има много информация, рецепти и съставки за алкална диета и др. Разработих първия хляб за кълнове за нея.

Покълналият хляб и хлебните изделия са голяма и интересна тема за мен, на която ще се посветя в бъдеще. За мен той има потенциала да промени нашата култура на хляб и нашата диета до известна степен и по почти революционен начин.