Натриевият глутамат - подобрител на вкуса - е пътят към затлъстяването и чернодробните заболявания; Ръководство за фитотерапия
Билкови описания и алтернативни терапии
Метаболитен синдром - често срещано заболяване: увеличаването на коремната обиколка е видим признак, последван от диабет тип 2, висцерално и чернодробно (безалкохолно) затлъстяване, а метаболитният синдром е основен рисков фактор за сърдечно-съдови заболявания.
Новородените мишки получават доза натриев глутамат. Това е последвано при мишки от коремно затлъстяване, диабет, хиперлипидемия, хепатит, чернодробни лезии на съединителната тъкан и накрая рак на черния дроб. Когато натриев глутамат, често използван подобрител на вкуса, който се счита за напълно безопасен, се дава на бременни мишки, при потомството се наблюдават нива на потомство и хормон на растежа.
За по-нататъшно изследване на ефекта от натриевия глутамат, животните, лекувани с натриев глутамат, са били хранени с диета с намалена калория или нормална диета: отнемането на калории не неутрализира ефекта на натриевия глутамат, животните все още са мазни и показват ранни симптоми на затлъстяване на черния дроб, но някои подобряват нивата на мазнините в кръвта.
До 12-месечна възраст всички мишки са били с наднормено тегло, независимо дали са на отнемане или нормална диета, само диетата за отнемане забавя развитието на затлъстяване на черния дроб.
Макото Фуджимото и колеги идентифицират натриевия глутамат като критичен фактор за развитието на затлъстяване и показват, че диетата, лишаваща калории, забавя прогресирането на чернодробните заболявания, но не може да неутрализира ефекта.
Натриевият глутамат е естествена аминокиселина, широко използвана като подобрител на вкуса - и в нарастващи дози. Експертният комитет на ФАО-СЗО не определи конкретен дневен прием за него. Репродуктивните и тератологични проучвания на Научния комитет не разкриха никакви доказателства за вроден дефект при мишки, плъхове, зайци или маймуни. Но изследванията показват, че натриевият глутамат причинява затлъстяване и инсулинова резистентност при новородени гризачи и малките животни, хранени с натриев глутамат, ще станат алчни и затлъстели. Така че има групи, които са специфично чувствителни към натриев глутамат.