Нашите болести Кефирът е хилядолетно лекарство

Паролата ви е изпратена на посочения имейл адрес.

Отварачка
Членове
Снимки
Видеоклипове
Статии
Форум
Връзки
Прясно

Новини за нашите заболявания и тяхното лечение

Кефирът е хилядолетна панацея.

Кефирът е от онези храни, чийто отличителен вкус е обичан или мразен за момент. Кефирът не е панацея, а прекрасна храна.

Кефирът, киселото мляко и обезмасленото мляко, макар и подобни, не трябва да се смесват. И трите са направени от мляко, но микроорганизмите, участващи в тяхното създаване, са различни.

Изварата е най-простата в това отношение, тъй като ако сложите млякото на хладно място, покрито, то ще бъде готово след няколко дни. Тук не регулирате нищо, какви микроорганизми присъстват в момента, те ще започнат ферментационните процеси.

Приготвянето на кисело мляко е малко по-сложно: млякото трябва да се инокулира с уникална бактериална култура, култура на кисело мляко - която съдържа два вида бактериални щамове. Киселото мляко трябва да отлежи шест до осем часа при температура малко над 40 ° С. По този начин бактериите се размножават, превръщат част от лактозата в млечна киселина и протеините се коагулират. Цветът на киселото мляко е костно бял, ароматът му е по-богат, по-характерен и по-стабилен в сравнение с вашата извара.

Особености на кефира

Кефирът е млечен продукт от Кавказките планини, който в допълнение към млечнокиселите бактерии съдържа мая. Произвежда се чрез смесена ферментация, поради процесите на разлагане, които не изискват въздух, в него протичат както млечна, така и алкохолна ферментация.

Кефирът има кремообразна текстура, леко горчив на вкус и съдържа 35 до 40 ароматични компонента, всеки от които допринася за създаването на уникален, освежаващ аромат. В допълнение към млечната киселина, той също така произвежда въглероден диоксид и малко количество алкохол - това прави добрия кефир малко искрящ.