Нашият опит, кое растително масло е най-прясното и висококачествено, Храна и напитки, Кухня

Вкус в цифри

Всеки клиент може да определи качеството му по цвета на рафинираното масло. Колкото е по-лек (по-прозрачен), толкова по-добре. Този фактор отразява цветното число. Доброто рафинирано масло трябва да има по-нисък цвят. Две проби от пет тествани имат най-високите стойности на цветовите номера, но едната беше приятно изненадана - цветът й беше оценен като почти перфектен (виж таблицата). Между другото, това масло е най-евтиното.

Какво има вътре?

Всички производители са преминали успешно както теста за студ, така и теста за сапун. С помощта на първата в маслото могат да се открият частици восък и подобни на восък вещества. Тестът за сапун показва наличие на вещества, подобни на сапун, които образуват неприятен остатък. Нито тези, нито други вещества съгласно GOST не трябва да бъдат.

Освен това експертите са тествали нашите проби за токсични вещества като кадмий и бензопирен (или бензпирен). Последният принадлежи към полициклични ароматни въглеводороди (PAH). Това е група канцерогенни, тоест причиняващи рак вещества. До 95% от бензопирена преминава в масло от слънчогледови семки. Колкото и да е странно, във вътрешните стандарти няма норми за допустимото съдържание на бензопирен. В същото време Директива 1881/2006 на Комисията на Европейския съюз установява стандарт за съдържанието на бензопирен за масла и мазнини, който не надвишава 0,002 mg/kg. Само в една от пробите експертите не са открили следа от това вредно вещество. В останалата част той присъства, но делът му е незначителен.

---