Нашата диета на фокус е по-висок риск от инфаркт поради твърде много захар или мазнини; Какво а
Всички ги обичаме: сладки и мазни храни. Добре известно е, че прекомерната консумация причинява кариес, затлъстяване и диабет. Новото е, че диетата с прекалено високо съдържание на мазнини и с високо съдържание на захар уврежда и сърцето. В интервю нашият диетолог AOK Ан-Катрин Кремер, диетолог (B. Sc.) И диетолог/DGE обяснява защо е така и как можете да избегнете капана на мазнини и захар.
AOK опит: Г-жо Krämer, какво общо имат захарта и мазнините със здравето на сърцето ми?
Ан-Катрин Кремер: Доста. Има връзка между вида диета, която ям, и риска от инфаркт. Хранителните грешки могат да изложат здравето на сърцето ни на риск. По принцип захарта и мазнините са от съществено значение за човешкия организъм. Те осигуряват енергия за много процеси в тялото. При мазнините и захарта количеството винаги определя ползата и вредата.
Твърде много от него вероятно е нездравословно?
АК: Точно така, защото прекалено много захар и мазнини ви напълняват! С увеличаване на теглото се увеличава и рискът от инфаркт. В дългосрочен план наднорменото тегло води до високо кръвно налягане и метаболитни нарушения като инсулинова резистентност и по този начин до захарен диабет тип 2. И двата са рискови фактори за инфаркт.
Инсулинова резистентност, какво е това?
АК: Когато поглъщаме захар, нашият панкреас освобождава жизненоважния хормон инсулин. Инсулинът пренася захарта от кръвта в клетките, където тя е необходима като гориво за нашия двигател с вътрешно горене. Неизползваната захар се превръща директно в мазнини и се съхранява в черния дроб, мускулите или мастната тъкан. Ако обаче имате много наднормено тегло, тъканта може да се промени по такъв начин, че инсулинът вече да не работи правилно. Клетките на тялото вече не реагират на инсулина, те стават резистентни. Нивото на кръвната захар вече не пада достатъчно. Сега панкреасът произвежда още повече инсулин, за да противодейства на това.
Това се отнася само за хора с много наднормено тегло?
АК: Не, хората с нормално тегло с диабет тип 2 в никакъв случай не са редки. Дори тялото да е тънко, може да се развие „метаболитно състояние с наднормено тегло“. В случай на много захарна диета нивото на кръвната ни захар се повишава рязко отново и отново и инсулинът постоянно се освобождава с пълна скорост. Високите нива на инсулин ни карат да се чувстваме гладни и ядем по-често и повече, отколкото би трябвало. Освен това инсулинът инхибира изгарянето на мазнини. Ако не се движим достатъчно, мастните натрупвания продължават да се подуват. Мазнините се отлагат в целия корем, който заобикаля органите. Тази коремна мазнина, наричана още висцерална мазнина, се счита за особено вредна, тъй като може да доведе до високо кръвно налягане.
Означава ли това, че всеки със сладък зъб в крайна сметка ще получи диабет тип 2?
АК: Не, не е толкова драматично. Юношите в Германия рядко получават диабет тип 2. Те обаче са все по-изложени на риск от наднормено тегло и липса на упражнения. Особено диваните, които ядат предимно сладки и богати на мазнини храни, имат най-висок риск от развитие на метаболитен синдром, известен също като „фатален квартет“.
„Смъртоносният квартет“ звучи страшно. Какво точно е метаболитният синдром?
АК: Това, което се има предвид, е честата поява на няколко симптома или клинични картини: Те включват затлъстяване, високо кръвно налягане, повишени нива на липидите в кръвта и нарушено използване на захар в организма. Те увеличават риска от диабет и артериосклероза (втвърдяване на кръвоносните съдове), основната причина за инфаркти.
В допълнение към захарта, диетолозите имат и мазнини в подсъдимата скамейка. Наистина ли мазнините са толкова нездравословни?
АК: Не можете да кажете това навсякъде. Мазнините съдържат есенциални мастни киселини, от които тялото ни се нуждае например за изграждане на хормони или клетъчни стени. Мазнините също ни дават достъп до мастноразтворими витамини и предпазват нашите органи като възглавница от нараняване. Същото се отнася и за мазнините: твърде много от тях са вредни. Но качеството му също е от решаващо значение. Тези, които разчитат на правилните мазнини, поддържат сърцето и кръвоносните съдове млади.
С други думи, не всички мазнини са създадени равни?
АК: Точно различните мастни киселини правят разликата. Има наситени, мононенаситени и полиненаситени мастни киселини. Ненаситените са здрави. Те се съдържат главно в растителни мазнини (като зехтин) и риба. Наситените мастни киселини се съдържат в животински храни като масло, свинска мас, сметана, сирене, колбаси и месо, но също така и в шоколад и други сладкиши.
Така че всъщност във всичко, което е вкусно?
АК: Да, за съжаление, обикновено ядем повече от достатъчно от него. Въпреки това, твърде много от него не е полезно за нашите кръвоносни съдове и затруднява сърцата ни да работят. Но внимавайте: всички мазнини ви напълняват. Ето защо трябва да предпочитате здравословни растителни мазнини, но също така да не ги използвате в излишък!
Каква е връзката с риска от инфаркт?
АК: Ако консумацията на мазнини е твърде висока, кръвните липиди (триглицериди и холестерол) се повишават и метаболизмът на липидите в кръвта се нарушава. Ако това е в дисбаланс, повече LDL холестерол се транспортира в кръвта. Това е делът на холестерола, който е отговорен главно за заболявания като втвърдяване на артериите, инфаркти и инсулти. Тъй като холестеролът може да се отложи в кръвоносните съдове и да доведе до затваряне на кръвоносните съдове. Ако това се случи в кръвоносните съдове, които снабдяват сърцето и мозъка с кислород, се развива инфаркт или инсулт.
Трябва ли да се справя без мазнини и захар, за да не получа инфаркт?
АК: Не, телата ни се нуждаят както от мазнини, така и от захари, за да функционират. И двете храни са нездравословни само ако влагаме много от тях в тялото си. Комбинацията от двете причинява повечето проблеми. Разбира се, можете да ядете мазни и сладки храни от време на време, но рядко и само на малки порции.
Има ли препоръки колко захар и мазнини можете спокойно да консумирате?
АК: Експертите спорят за това. Сигурно е само едно: по-малкото е повече! Германското общество по хранене (DGE) препоръчва: 60 до 80 грама мазнини на ден са достатъчни за възрастни, в зависимост от теглото и пола. За безплатна захар тя не трябва да бъде повече от 50 грама, ако е възможно.
Толкова малко? Как успявате да запазите тези суми?
АК: Внимавайте за скрити мазнини и скрити захари! Тъй като много храни съдържат мазнини и захар, които не са разпознаваеми на пръв поглед, например месо, колбаси, сирене и млечни продукти, сладкиши, сладкарски изделия, бързо хранене и готови продукти. В готовите продукти често се добавя много захар, така че винаги си струва да разгледате списъка на съставките! Захарта се крие зад термини, които завършват на "-оза": фруктоза, глюкоза, декстроза, лактоза, захароза, рафиноза и др.
Каква би била правилната диета за предотвратяване на инфаркт?
АК: Здравословната диета работи най-добре с диета с ниско съдържание на мазнини, с високо съдържание на фибри и богата на витамини. Изключително важно е да се храните балансирано, а не едностранно. Трябва да намерите правилния баланс между сладки и богати на мазнини храни като сладкиши, хамбургери или пържени картофи и храни с ниско съдържание на мазнини като естествено кисело мляко, плодове, зеленчуци и зърнени продукти. След това автоматично правите всичко както трябва.
Има много неща за разглеждане. Какво да направя, ако не мога да го направя сам?
АК: AOK Hessen предлага множество курсове за превенция в подкрепа на заинтересованите. Независимо дали става въпрос за курсове или групови консултации, нашите експерти са винаги на разположение, за да отговорят на въпроси относно правилната диета. Без значение дали просто искате да предотвратите или трябва да обърнете внимание на диетата си поради съществуващо заболяване. Ще научите как най-накрая можете да се откажете от неблагоприятните хранителни навици, за да се храните по-здравословно в дългосрочен план - нискомаслено, балансирано и вкусно. Ако имате нужда от индивидуални хранителни съвети, можете да кандидатствате и за AOK Hessen. Ние ще Ви помогнем да намерите признати специалисти по хранене и ще Ви насочим към нашите външни диетолози.
Благодаря ви за хубавото интервю, г-жо Кремер!