Народна кухня Средиземноморска кухня - Програма „Дървото на живота“
Можем да получим подробна картина на ефекта на средиземноморската кухня върху здравето от писанията на Естер на уебсайта (който не го е видял, можете да го намерите тук: https://eletfaprogram.hu/index.php/eletfa-klubok/ elet-fa-mod-klub/2908-mediterran-konyha -heart-health), така че в моето писание предпочитам да представя любопитствата на средиземноморската кухня.
В унгарския език думата диета - въпреки че има значение диета - използва се в своеобразна интерпретация на отказ, от една страна свързана с диета с ниско съдържание на мазнини при стомашно-чревни заболявания, а от друга страна, с диета с ниско съдържание на калории, следвана с цел диета, чиято цел е да се адаптира към променено състояние на тялото.
Очевидно не съм единственият, увлечен в средиземноморската кухня, въпреки че не спазвам никаква диета, но с удоволствие ям изброените тук храни по всяко време. Тъй като диетата на средиземноморската кухня не надгражда отречението, а здравето, но неусетно елиминира мастните ни възглавнички, не случайно оптимизира състоянието на кръвоносната ни система, кръвната картина, реформира хранителните ни навици, като същевременно помага на тялото ни да отслабва без глад.
Средиземноморската храна се идентифицира от мнозина с италианската и/или гръцката кухня, неслучайно много ястия могат да бъдат проследени до тези кухни, тъй като средиземноморските райони отдавна са под управлението на тези два народа. Родословие Средиземноморски 1 (Средиземно море: „Средиземно море“) е цялото Средиземноморие, включително крайбрежните райони и островите, въпреки че малцина мислят така, но и районите на Северна Африка.
Името „средиземноморска кухня” не се отнася до кулинарното изкуство на даден регион, освен приготвянето на ястията, се набляга и на условията на хранене. Този начин на живот е по-скоро сложен ритуал за хранене, изграден предимно върху пресни сезонни зеленчуци и плодове, който благоприятства сезонните, местно отглеждани съставки. В това отношение като начин на живот той също показва значителни разлики в сравнение с практиката, която използваме. Храната има роля за изграждане на общността, осигурявайки специално кулинарно удоволствие, като същевременно отговаря на нуждите. Толкова характерният за нас прилив не е голяма мода в тези страни. След коматозен обяд в южната жега е по-кратка или по-дълга сиеста. Този по-спокоен, по-малко стресиращ начин на живот също допринася значително за поддържането на тяхното здраве.
Според СЗО най-здравите хора живеят на Крит, което се дължи не само на дрямката, но и на храненето им. Крит и крайбрежните страни консумират средно 200 кг зеленчуци и 120 кг плодове годишно. Те се консумират сурови, на пара или на скара. Това запазва много фибри и витамини, помагайки за поддържане на телесното тегло и здравето на тялото. Антиоксидантите, които те съдържат, помагат за предотвратяване на рак.
Важна характеристика на средиземноморските рецепти тестото, която е завладяла света като италианска национална храна, няма специална дума за нея на много езици, споменава се като паста.
И все пак те правеха тестени изделия и ги ядяха навсякъде по света, където се отглеждаше зърно. Тя също е типична съставка на унгарската кухня, но както и останалите, тя не е имала същия брой като италианските макаронени изделия твърда маса, която е станала най-широко разпространена (с 15% съдържание на фибри е по-здравословна от четирите сорта яйца, които използваме ).
Някои историци твърдят, че около 8-ми век, по време на Големите арабски нашествия, макаронени изделия от сушено твърдо брашно идват в Сицилия.
В Андалусия, на испанската територия, засегната от арабското нашествие, се появява и този вид макаронени изделия, известни също като ал-фидауш на арабски (оттук и испанският термин fideos/паста).
Първият арабски писмен запис се появява в Кайро през 10 век. В същото време се предполага, че сушените тестени изделия може да имат минало от хиляди години в арабската кухня, просто помислете за кускус.
Италия беше в челните редици в разпространението на различни видове тестени изделия, а търговските и културни връзки донесоха макароните и тяхното приготвяне в някои части на Европа. Според писмени сведения от 12 век нататък търговци от Генуа и Пиза са го изнасяли в цяла Италия (тогава е имало независими градове-държави), в южната част на Централна Европа, в по-тясна френска територия и в Унгария, благодарение на италианската съпруга на Матиас.