Нарязано сирене Яжте ПО-УМНО
Нарязаното сирене е просто нарязано сирене? Не точно. В допълнение към твърдите и меки сирена, това е отделна група сирена. В нашата информация за продукта можете да разберете какво прави полутвърдо сирене, какви видове има и как може да се използва.
Съдържание
- Нашите любими рецепти за нарязано сирене
- произход
- сезон
- вкус
- сортира
- Колко здравословно всъщност е полутвърдото сирене?
- Съвети за пазаруване и готвене за полутвърдо сирене
- Закупуване
- съхранение
- подготовка
- Съвети за подготовка на полутвърдо сирене
- Често задавани въпроси - най-често срещаните въпроси
- Как да съхранявате нарязано сирене?
- Защо полутвърдото сирене не съдържа лактоза?
Какво трябва да знаете за полутвърдото сирене
Нарязаното сирене не се отнася само до нарязаното сирене. Пълните сирена също понякога се наричат нарязани сирена. По-скоро зависи от вида сирене. Като правило полутвърдото сирене се отнася до видовете, които са подходящи за рязане поради тяхната твърда, гладка консистенция.
Често срещаните видове твърдо сирене включват Gouda или Appenzeller например. За разлика от тях, пармезан или ементалер са твърди сирена. Повечето видове полутвърди сирена вече не се правят с животински сирище и следователно са вегетариански. Ако искате да сте сигурни кое сирище е използвано, можете да попитате на гишето за сирене или да намерите бележка на гърба на опаковката.
произход
Наличните в тази страна видове полутвърдо сирене се произвеждат в различни страни. В допълнение към Германия, те включват например Холандия, Франция, Испания, Италия и Дания. По правило полутвърдото сирене отнема поне пет седмици, за да узрее.
сезон
Нарязаното сирене се предлага целогодишно.
вкус
В зависимост от вида, съдържанието на мазнини и степента на зрялост, полутвърдото сирене може да варира значително на вкус от мек до силен. Повечето видове полутвърди сирена имат вкус леко солени, пикантни и пикантни и често са малко по-меки от много видове твърди и меки сирена.
сортира
- нарязано сирене: Известно е още като "твърдо сирене". Консистенцията му е малко по-трудна в сравнение с полутвърдата версия поради по-ниското съдържание на вода. Според германската наредба за сиренето съдържанието на вода в обезмаслената сирена в полутвърдо сирене е повече от 54-63 процента. Тази категория включва сирена като Gouda, Edam, Raclette, Maasdamer, Leerdammer, Tilsiter, Appenzeller или Cheddar (1) .
- Полутвърдо сирене: Полутвърдото твърдо сирене е достатъчно твърдо за нарязване, но почти може да бъде изравнено с меки видове. По-мека е в консистенция поради по-високото си съдържание на вода, съдържанието на мазнини може да варира в зависимост от сорта. Според германската наредба за сиренето съдържанието на вода в обезмаслената сирена в полутвърдото полутвърдо сирене е повече от 61-69 процента. Масленото сирене, Havarti, Bel Paese и Reblochon са сред полутвърдите сортове сирене (1).
Тук можете да намерите всички рецепти за нарязано сирене.
Колко здравословно всъщност е полутвърдото сирене?
С около 25 грама протеин на 100 грама, полутвърдото сирене може да допринесе за дневния ви прием на протеини. Подобно на мазнините, протеинът е основно хранително вещество и помага за изграждането и поддържането на мускулна маса. В допълнение, полутвърдото сирене съдържа различни микроелементи, особено калций и фосфор. Тези хранителни вещества също могат да бъдат от полза за здравето на зъбите. Полутвърдото сирене може да бъде особено ценен източник на протеини и калций за лакто-вегетарианците и страдащите от подагра. Повечето сортове също съдържат само следи от лактоза, поради което хората с непоносимост към лактоза често я понасят добре (3), (4) .
Тъй като мазнината е специален носител на вкус, специалитетите с високо съдържание на мазнини са особено добри. Тези, които искат да спестят калории на сирене, могат да изберат вариант с намалено съдържание на мазнини, например с 30% мазнини в сухо вещество. слагам. Тези, които не искат да се откажат от плътния вкус на сиренето, предпочитат нормалния вариант.
По-големи количества патогенни микроби като Salmonella или Campylobacter многократно се откриват в суровото млечно сирене. Тъй като млякото не се загрява по време на производството, съществуващите патогени остават будни и се размножават в легиони, докато узреят. Въпреки това, полутвърдото сирене обикновено се прави от пастьоризирано мляко и следователно е подходящо и за бременни жени и деца.
Тук ще намерите хранителните стойности на предлаганото в продажба полутвърдо сирене с поне 45% мазнина i. Tr. (5):
| Калории | 334 |
| въглехидрати | 0 g |
| Фибри | 0 g |
| протеин | 25,3 g |
| дебел | 27,0 g |
Съвети за пазаруване и готвене за полутвърдо сирене
Закупуване
Тъй като полутвърдото сирене е един от най-популярните видове сирена, то се предлага на практика във всеки хранителен магазин. Можете да закупите различните видове в едно парче или нарязани - или от плота за сирене, или от хладилния рафт. Много сортове вече се предлагат в биологично качество или като регионални оферти както в супермаркетите, така и в дискаунтера.
съхранение
Обикновено различните видове сирена трябва да се съхраняват по различен начин. Освен това те могат да се различават по своята трайност. Сиренето обикновено трае по-дълго в едно парче, отколкото нарязано или настъргано. Нарязаното сирене винаги трябва да се съхранява в хладилника по двата начина. Хартия за сирене или плат за пчелен восък за многократна употреба са идеални, за да може сиренето да диша.
Полутвърдото сирене, увито във фолио, трябва да се проверява внимателно за мухъл и ако се виждат следи, изхвърлете всички филийки на опаковката. Някои полутвърди сирена като Gouda могат дори да бъдат замразени. Той наистина губи вкус и консистенцията му се променя, когато се размрази, но все пак може да се използва за гратиране.
подготовка
Нарязаното сирене не изисква много подготовка. По принцип полутвърдото сирене с пластмасово покритие трябва да бъде маркирано с бележка „Пластмасовото покритие не е подходящо за консумация“. С Gouda в едно парче, трябва да премахнете кората например. Ако полутвърдото сирене се сервира на плато със сирене, струва си също да извадите парчето сирене от хладилника до половин час преди консумация. Така че той може да развие своя пълноценен аромат и има деликатна консистенция (1) .
Съвети за подготовка на полутвърдо сирене
Полутвърдото сирене е истинско универсално в кухнята. Може да бъде настърган, нарязан на кубчета, настърган или нарязан в зависимост от вашите нужди или рецепта. За много хора полутвърдото сирене е редовна част от масата за закуска или традиционно се сервира като студено кълцане с вечеря. Гауда, Едам, Апенцелер и Ко също са прекрасни сами по себе си, с грозде и ядки на плато със сирене. Нарязаното сирене може да се използва и за приготвяне на вкусен сандвич или бял хляб за следващото парти.
Често задавани въпроси - най-често срещаните въпроси
Как да съхранявате нарязано сирене?
Нарязаното сирене е най-добре да се увие в хартия за сирене в хладилника или да се съхранява в специален буркан за сирене.
Защо полутвърдото сирене не съдържа лактоза?
Повечето видове полутвърди сирена съдържат само следи от лактоза поради техния производствен процес и поради това обикновено се понасят добре от хора с непоносимост към лактоза. Колкото по-старо е сиренето или колкото по-дълго е узряло, толкова по-малко лактоза съдържа. Ако съдържанието на лактоза е под 0,1 процента, етикетът „без лактоза“ или „естествено без лактоза“ обикновено се отбелязва върху опаковката на сиренето (7) .