Нарязани, валцувани, настъргани; салата с бухнали и зеленчукови тиквички
Тиквичките, както и патладжанът, не са най-узрелите, твърдите, ярко оцветени екземпляри са най-желани. Интересното за името му е, че в развъдната си страна, Италия, тиква тиква, докато тиквичката означава умалителна версия от нея (малка тиква, тиква), а тиквичката е в множествено число - в Тоскана се използва версията мъжки тиквички, много от които са тиквички, което е различно чрез установено в езика. Въпреки че рядко се предлага в Унгария, в Италия е обичайно да се предлагат нежни тиквички с цветето, от които могат да се приготвят до два вида храна.
От него може да се направи огромно разнообразие от ястия - сурови, приготвени на пара, на скара, комбинирани с други зеленчуци, меса, риба, зърнени храни, много вкусни на пластове.
Повече от 90% от нея е вода, калоричното й съдържание е много ниско, което е съчетано с относително високо съдържание на минерали и витамини, така че е особено здравословен и „подходящ за форма“ зеленчук. Поради неутралния си вкус, той може да бъде свързан с много подправки и зеленчуци. Нежните екземпляри също са сурови сурови, но когато се приготвя на пара, печене и готвене, си струва да се внимава да не се прекалява с топлинната обработка, тъй като тогава тиквичките значително губят стойността си на наслада - най-добре: яжте „al dente“!
Популярната картофена салата придобива и съвсем ново измерение, когато се приготвя с тиквички и някои сочни зелени маслини:
Картофена салата от тиквички
За дресинга:
3 супени лъжици оцет от червено вино
2 супени лъжици зехтин екстра върджин
1 супена лъжица семена от дижонска горчица
тясна ½ чаена лъжичка сол
Приготвяне: Картофите с кроасан се белят прибл. След 20-25 минути готвя, докато омекне и изстине. Планирам тиквичките на тънко върху резачка за краставици, без да се беля. Кипвам вода в малка тенджера, слагам филийките тиквички за 2 минути, просто я омекотявам до хрупкавост - веднага я поставям в ледена вода, за да запази цвета им и след това я филтрирам. Нарязвам картофите на тънки кръгчета, шалотът на много малки кубчета, маслините на малки кръгчета, а магданозът се нарязва на ситно. Слагам зеленчуците в голяма купа.