Нарастват ли алергиите?
Истинска хранителна алергия се среща много рядко, така че е засегната само малка част от световното население (приблизително 1 - 10%). Понастоящем около 4% от децата и 2-3% от възрастните в Австрия, Германия и Швейцария имат „истинска“ хранителна алергия. В повечето случаи причината за симптомите е "само" да се открие в непоносимост към храна.
Нарастващите алергии?
Броят на новите случаи се увеличава ежегодно с около 10%, което се дължи на подобряване на процедурите за диагностика, тъй като за мнозина е истинско облекчение да узнаят причината за оплакванията си и да си възвърнат по-добро качество на живот, като спазват диета печеля. Но промяната в нашите хранителни навици също води до непрекъснато нарастващо годишно нарастване на броя на засегнатите хора. По-краткото време на кърмене за кърмачета, въвеждането на допълнителни храни твърде рано и храненето на голямо разнообразие от храни могат да предизвикат алергия. По същия начин консумацията на екзотични храни от възрастни, ако вече има генетично предразположение, като ядки или плодове. Дори силно преработените храни (например готови продукти, замразени продукти) могат да допринесат за развитието на алергия. Предпочитат се прясно приготвените ястия!
Какво причинява хранителна алергия?
Алергията е прекомерна реакция на имунната система след многократен контакт с вещества, които тя счита за чужди. Хранителните компоненти, които предизвикват алергии, са известни като алергени и се предполага, че склонността на имунната система да реагира прекомерно е вродена. В случай на хранителни алергии, тялото реагира на протеиновите компоненти в храната и предизвиква свръхреакция на имунната система. Антителата се произвеждат от тези предупредителни сигнали; така наречените имуноглобулини. Те принадлежат към тип Е и следователно се наричат IgE (имуноглобулини Е).
Какви симптоми могат да се появят и как?
Тялото създава антитела срещу него, свързва ги с определени клетки и това отделя тъканни хормони като хистамин. Хистаминът е отговорен за много симптоми на алергия в организма, като зачервяване на кожата, стесняване на трахеята и подуване. Това води до тежки алергични реакции върху лигавиците (хрема, сълзене на очите, сърбеж, астматичен пристъп).
В повечето случаи обаче причината за симптомите не е имунологична хранителна алергия, а хранителна непоносимост.
Каква е разликата между алергия и непоносимост?
Тъй като симптомите на хранителните алергии са подобни на тези на хранителната непоносимост, често е трудно да се направи разлика между тях. Ето кратко обяснение:
Класическата хранителна алергия е свръхреакция на имунната система към - за здрави хора - безвредни вещества, които се разглеждат от тялото като чужди вещества.
Как възниква алергията?
Нашата имунна система може да прави разлика между ендогенни и екзогенни вещества и ги разделя на вредни и безвредни. По този начин тялото ни ни предпазва от патогени, вируси и бактерии.
Хранителната алергия се причинява от свръхреакция на имунната система към протеиновите компоненти в храната. Антителата се образуват от тези предупредителни сигнали на имунната система към тялото; така наречените имуноглобулини. Те принадлежат към тип Е и следователно се наричат IgE (имуноглобулини Е).
Имунната система се сенсибилизира от образуването на тези антитела. Когато храната, причиняваща алергии („антиген“) се консумира отново, тялото се бори с погълнатия антиген с предварително образуваните антитела. Това води до отделяне на вещества, които са отговорни за симптомите на алергия в нашето тяло. Между сенсибилизацията на имунната система и появата на първите симптоми могат да минат няколко години.
В обобщение, хранителната алергия се причинява от образуването на антитела, сенсибилизация и последващите симптоми.
Децата често изпитват различни алергии, отколкото възрастните
Кърмачетата често реагират на краве мляко, яйце и соя, докато ядките, зърнените храни и рибата също могат да играят роля при децата. Най-честите причинители на алергия при възрастни са зърнени храни, яйца, риба, ядки, мляко, подправки, плодове и зеленчуци. Хранителните алергии при деца се появяват главно през първите три години от живота и обикновено изчезват отново, когато започнат училище. За съжаление, алергиите, които се появяват само в зряла възраст, рядко изчезват.
Появата на алергии може да бъде генетична. Ако родителите вече са засегнати, вероятността е значително по-голяма, че детето също ще развие алергия.
Риск от алергия при новородено:
[a id e.v., DGE e.V.: алергия (риск). (1482/2009)]
| Нито един родител не е алергичен | 15% |
| Един брат или сестра алергичен | 25-35% |
| Един родител алергичен | 20-40% |
| И двамата родители са алергични | 50-60% |
| И двамата родители са алергични с една и съща алергия | 60-80% |
Най-важните термини с един поглед (щракнете, за да научите повече):
Диагностика на алергии:
Първо се взема медицинска история, за да се установи какви симптоми са свързани с определени храни. За да зададете правилните въпроси предварително, ви е необходим много опит и чувствителност. След това в диагностиката се използват два метода, които могат да доведат до наистина значими резултати само в комбинация.
Кръвен тест (in vitro диагностика)
Определя се общото ниво на IgE в кръвта; той има за цел да предостави информация за алергени, които могат да бъдат силно чувствителни. Най-често използваните методи включват RAST и тест ImmunoCAP. При ниски класове RAST в кръвния тест засегнатото лице може да се наслаждава на храната без никакви симптоми.
Кожен тест:
Те включват тест за убождане и тест за убождане.
Тестът за убождане предоставя информация за групите храни, в които се очаква сенсибилизация. Екстракти от алергени се нанасят върху кожата и чрез последващо надраскване (= убождане), капките алерген могат да се изтеглят в горните слоеве на кожата и да предизвикат алергична реакция (зачервяване). Извършват се също отрицателна контрола с физиологичен разтвор и положителна контрола с хистамин. След стесняване на възможните сенсибилизирани групи храни се провежда тестът от убождане до убождане. Тук отделните храни се нанасят върху кожата в естествената им форма и се набождат.
Задължение за деклариране на храни с алергенен потенциал
Съгласно новата наредба за етикетирането на храните от ноември 2005 г. в списъка на съставките трябва да бъдат посочени честите причинители на хранителни алергии и непоносимост.
Списък на хранителните съставки с алергенен потенциал:
Много хора изпитват алергични реакции след хранене, но те са трудни за идентифициране. Други са много притеснени от многобройните положителни тестове за алергия и все повече ограничават менюто си. Храненето извън дома става все по-рисковано и в резултат на това социалната гъвкавост намалява. Общият хранителен статус на засегнатите често се влошава в резултат на стриктно избягване на алергени. Индивидуален разговор с алерголог и посещение на диетичен консултант може значително да съкрати фазата на преминаване към диета и да ви даде много практически ежедневни съвети за живот без симптоми.
[1] AKNÖ: Не всичко е алергия. (2004)
[2] помощ e.V.: Хранителни алергии. помощ продажби DVG, Birkenmaarstrasse 8, D-53340 Мекенхайм. (1415/2000)
[3] помощ e.v., DGE e.V.: Алергия (риск). (1482/2009)
Книга тип К: Хранителна алергия, (2-ро издание 2005 г.). Studienverlag, Инсбрук (2003)
[4] ÖGE: Ако кравето мляко не се толерира - алтернативи в детското хранене. Хранене в момента 01/2003
[5] ÖGE: По-високо качество на живот въпреки непоносимостта към лактоза. Хранене в момента 01/2006
[6] VEÖ: Непоносимост към храни и техните причини. (2003) ("Нищо за любителите на млякото и плодовите тигри: непоносимост към лактоза и фруктоза")