Направете сам кварк
Quark не само има добър вкус, но се използва и в голямо разнообразие от рецепти. Ако сте истински любител на кварките, можете също да направите свой собствен кварк.
Всичко, от което се нуждаете, е прясно мляко, за предпочитане от фермера. Млякото може да бъде подкиселено с лимонена киселина или мътеница. Топлината насърчава флокулацията на млякото. Млякото просто се загрява до 40 градуса и се добавя избраната киселинна стартер. Сместа трябва да се смеси добре с млякото. След това просто поставете отново капака на тенджерата и оставете сместа да престои. Най-рано след 24 часа млякото се е вкиснало и суроватката се отделя от изварата. Ако не бързате, можете да оставите киселото мляко да престои 2 дни, тогава киселият вкус става още по-интензивен.
Направете сам кварк - отделете суроватката от кварка
Quark е предшественик на сиренето. Следователно, след като млякото замръзне, суроватката трябва да бъде отделена от изварата. Това се прави най-добре с марлена пелена или професионален кварков плат. Поставяте кърпата в пластмасово сито и изливате киселото мляко в нея. По-голямата част от суроватката изтича за много кратко време, останалата част може да бъде изцедена от кварка. Буквално изцеждате кварка с кърпата. След това кваркът се изсипва в малка купа и отново се разбърква, така че консистенцията да е кремообразна и равномерна. Един литър прясно мляко прави около 300 грама кварк. Суроватката, която се получава по време на процеса на производство на сирене, е кисела суроватка. Това е твърде добре за мивката. Следователно трябва да помислите как това може да се използва допълнително.
Използването на извара и суроватка
Киселата суроватка е идеална за приготвяне на закваска. Можете също така да използвате суроватката вместо вода във всяко тесто за хляб. Хлябът, изпечен със суроватка, има още по-сърдечен вкус, отколкото когато тестото се смеси с вода. Суроватката съдържа ценни минерали и почти никакви мазнини. Можете да го смесите със сока от цитрусови плодове и да го изпиете. Но това е въпрос на вкус. Суроватката може да се използва за суроватъчна баня или за приготвяне на сапун. Домашният кварк може да се използва за готвене и печене, както всеки друг кварк. Но има особено добър вкус като намазка върху хляб, когато се сервира с подправки и пресни билки.