Направете перфектно френския любимец, крем брюле!

перфектно

Кремът, скрит под хрупкава карамелена кора, вероятно е изобретен в Англия от 17-ти век, по-точно в университета в Кеймбридж, така че на някои места все още се появява в менютата като крем от Тринити Колидж. Оттук французите го взеха и му дадоха името crème brûlée - изгорен крем - позовавайки се на метода на производство. Португалската и испанската кухня направиха своя десерт, много подобен на основния вариант. Например, крем каталана е малко по-плътен и напомня по-скоро на пудинг, тъй като освен обичайните съставки съдържа и нишесте. Друга разлика е, че се правят в по-гореща фурна без водна баня.

Съставки

Всички съставки се предлагат и в полярния магазин: трябва да купите сметана, мляко, яйца, захар и ванилия само ако някой от вас остане без домашен запас. В зависимост от рецептата, съотношението на сметана към мляко варира, или един може да бъде пропуснат. Кремът, който съдържа повече сметана (и калории), е по-тежък, но има по-закръглен вкус.Неподражаемият аромат се дава от прясно изстъргания ванилов мозък. Ако е необходимо, вземете ваниловата захар от Бурбон или няколко капки аромат, но ванилията е задължителна.Вкусът на кафява и гранулирана захар след карамелизиране по същество не се различава. Можете да направите по-тъмна кора от кафяво, но бялото се топи малко по-добре.

Крем брюле е основна рецепта

За 6 порции смесете 4 dl бита сметана, 1,4 dl мляко и 5 жълтъка, след което добавете 8,5 dkg захар. Добавете 1 парче ванилия, изстъргано вътре и оставете да престои 30 минути. Междувременно загрейте фурната до 150 градуса. Поставете 6 купички в тава за печене и напълнете с маса макс. Висока до 4 см. Изсипете достатъчно гореща вода в тавата за печене, за да достигнете половината от височината на формите, след което натиснете тавата в средата на предварително загрятата фурна за около. 55 минути. Оставете замразения крем да се охлади до стайна температура и след това го охладете за поне 2 часа. Накрая, преди да сервирате, поръсете 1 чаена лъжичка захар върху всяка порция и я изгорете с карамелизиращ пистолет.