Направете немски хляб! Диван

Този тъмен, мокър хляб е специфичен жанр, който трябва да се научите да цените. В замяна обаче той остава свеж за дълго време, много по-здравословен е от индустриалното бяло и трябва да ядете далеч по-малко от него, толкова питателно. Разбира се, не бих избрал да сложа това до лето, но всичко останало е блестящо вкусно.

хляб

Когато се подготвяхме за немската седмица, веднага разбрах, че искам да направя нещо с Pumpernick (така нареченият оригинал). Хубавото на това е, че в него няма нищо освен брашно, вода и сол, освен зърнени култури и писалка, използвана за квас. Добре е също, че той няма общо половин час работа. Това, което го прави мацеричен, обаче е, че тази половинчасова работа се появява за първи път (но само за първи път), разпределен в продължение на пет до шест дни.

След като приключите, от друга страна, малка част от тестото остава в кутията в хладилника в продължение на 8 седмици, така че не е нужно да чакате отново най-дългата част: направата на кваса.

За първи път обаче трябва да преминете през трите работни фази: закваска, тесто и след това питка.

Съставки за 2 големи хляба (могат да бъдат намалени наполовина)

Закваската

220 грама пълнозърнесто ръжено брашно
300 мл писател
1 супена лъжица голяма зърнена морска сол