Нанася повече вреда, отколкото полза на соята I
26.4.2010 г. | Пат Томас
Въпреки че соята често се продава като чудодейна храна със супер съставки, соевият протеин може да се намери в почти всички храни. Жалко е, че въздействието му върху здравето не си заслужава пръчка, казва екологът.
През последното десетилетие или две соята се превърна в значителна част от нашата диета [и нормална диета - бел. Ред.]. Ако вярваме в PR улова, тази проста растителна храна - която можем да консумираме по толкова много различни начини - е не само отлично оръжие срещу болести, но и удължава продължителността на живота.
Съществува много прост принцип, който ни кара да купуваме и ядем: ако нещо в малки количества е полезно за тялото, тогава по-високата доза може да има само много добър ефект върху нас. Разбира се, тази връзка е невъзможна и в случай на соя е направо опасно да се консумира в по-големи партиди.
Доказано е също, че соята има положителни ефекти. Например, той съдържа изофлавон (фитоестроген или растителен женски полови хормон), който намалява шансовете за развитие на рак в малки количества. Бедно е на мазнини и е добър източник на протеини. В Съединените щати думите „благоприятна за сърцето“ соя са разрешени на етикетите на храните.
Репутацията на соята се дължи и на източния мистицизъм: вярата в нейните положителни ефекти върху здравето често се основава на факта, че източните хора консумират соя от векове, а ракът на гърдата, яйчниците и тестисите е много по-рядко срещан тук, отколкото в западните. света.
Всичко това е вярно, но малцина вече знаят, че японците и азиатците, от друга страна, имат по-висок процент на рак, особено рак на хранопровода, стомаха, черния дроб и панкреаса.
Консумираме в големи количества
Ние тук на Запад, обаче, ядем соя в количества, които изобщо не са здравословни.
Естествената форма на соя е негодна за консумация от човека. Само ферментация за определен период от време или по-задълбочена обработка - химически ефекти и висока температура - правят фасула или соевия протеин смилаеми.
Високосоевата диета също е от голям растителен произход прием на естрогент означава. Проучвания върху хора и животни показват, че ефектът на изофлавона в соята върху организма е значителен, тъй като значително повишава нивата на естроген. Привържениците на соята твърдят, че растителните естрогени са „по-безопасни“, тъй като са от естествен произход, но това не е така. Високите нива на естроген в кръвта са рисков фактор за рак - и в този случай няма значение какъв е източникът на естроген.
Може би би си струвало да рискуваме, ако освен това соята имаше положителен ефект върху човешкото тяло, но информацията за това също е непълна.
Проучване за Агенцията за здравни изследвания и качество през август 2005 г. изследва консумацията на соя и нейното въздействие върху здравето между. Изследвана е широка гама от соеви продукти: храни като соя, соево брашно, соево мляко, тофу, мисо, темпе, натто и окара [главно ястия от Далечен изток, направени от соя. изд.], соев протеин, добавен към храни, и изофлавонови добавки, получени от соя.
Ако целта на консумацията на соя е да се подобри кръвното налягане или високите нива на липопротеин (HDL, известен също като „добър холестерол“), можем да кажем, че всъщност не се наблюдава значителна промяна в тази област.