Намажете мазнините
Не толкова отдавна мастната фобия беше силна и всички пълнеха „нискомаслените” респ. „Обезмаслени“ неща, защото колко здравословно е и така или иначе - въглехидратите не са мазнини, ergo няма да се съхранява като мазнина.
Лудост с ниско съдържание на въглехидрати
Днес, разбира се, нещата се обърнаха в другата посока - всички са Изгаря в лудост с ниско съдържание на въглехидрати, колкото по-малко въглехидрати, толкова по-добре и разбира се само по себе си, не яденето на въглехидрати вече води до незабавна загуба на тегло. Въглехидратите повишават нивата на инсулин, нали?, и инсулинът е хормонът, отговорен за синтеза и съхранението на мазнини, ерго, ако поддържаме ниски нива на инсулин, няма да наддадем и дори!
Нека да разгледаме и двата случая, за да видим колко истина има в тях!
1. „Въглехидратите няма да напълнеят“ - фактът, че тялото ни е в състояние да съхранява въглехидрати под формата на гликоген в мускулите и черния дроб. Тези складове обаче са ограничени. Когато казваме, че ядем добро количество въглехидрати пет пъти на ден, запасите ни от гликоген рано или късно се попълват и не могат да съхраняват повече въглехидрати. Разбира се, останалите клетки в тялото ни също използват въглехидрати като източник на енергия - но въпреки това голяма доза остава в излишък. Не може да се позволи излишъкът да циркулира в кръвта ни, тъй като високата кръвна захар е много вредна - унищожава протеините и капилярната мрежа, което може да увреди бъбреците, зрението и т.н. Решението е, че черният ни дроб може да произвежда мазнини от въглехидрати - и то, когато е необходимо. Условието за това, разбира се, е да се храним с хиперкалорична диета - така приемаме повече енергия, отколкото изгаряме (защото само тогава изобщо може да се представи съхранение). Така че отговорът е „но от въглехидратите може да бъдете дебели“ и дори можем да наддадем, ако приемаме достатъчно калории.